鮮肉餛飩

鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是餛飩製作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。

主料：肥瘦豬肉200克，小麥麪粉70克，

輔料：薺菜150克，幹紫菜10克，

調料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克

1.　葱洗淨切成葱花；

鮮肉餛飩(1張)

2.　薺菜洗淨切段；

3.　紫菜剪成細絲備用；

4.　麪粉加水適量，揉成麪糰，擀成薄皮，切成片；

5.　豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻；

6.　每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩；

7.　鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；

8.　鮮湯放入碗內，加入葱花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。

食物原料：豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個。鹽、葱末、肉湯、紫菜各適量。

製作方法：

1、豬瘦肉洗淨，切末；紫菜洗淨，撕碎；雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、葱末加蛋液，攪拌成肉餡。

2、將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內，成20個餛飩生坯。

3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸後。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰後轉小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調味即可

食譜類別

11個月寶寶食譜

營養價值

給寶寶做餛飩要包得小點，並且儘量煮得熟爛一些，這樣利於消化。

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^[2] 

1、將薺菜洗淨，，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末；

2、豬肉剁碎，拌入姜葱末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；

3、餛飩皮正中擱上適量餡，對摺，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4、鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；

5、水再開時，加些冷水待餛飩浮起後，再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗裏事先放好清雞湯或骨頭湯)。

1.薑片和肉一起剁成餡，這樣能更好的起到去腥的作用。

2.拌肉餡的時候加適量的白胡椒粉能使肉餡去腥提鮮。

3.拌肉餡的時候一定要順着一個方向攪拌。

4.在家自己製作餛飩皮總會有邊角料，可以把邊角料揉成麪糰，繼續製成餛飩皮；或者和包好的餛飩一起入鍋當成面片來煮。

5，如果餛飩比較小巧，入鍋後煮至浮起即可。如果比較大，就需要點些涼水，待水再次燒開即可。

6.餛飩湯的調製根據自己的口味即可。可以加蝦皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蠔油葱末香菜末，或者加芝麻辣椒油。