鮮肉湯包

1．鮮豬肉末加醬油，鹽(3克)、糖、料酒、葱姜、味精拌勻，再加50克清水，順一個方向攪拌直至肉餡有韌性。

2．豬肉皮洗淨加350克水，上鍋用小火燒，直至酥爛，取出，放入粉碎機中粉碎，再放入原湯中煮沸後，倒入盤中，放入冰箱冷凍成凍後，切成碎丁，加入肉餡中拌勻，即成餡心待用。

3．麪粉加鮮酵母用温水拌勻，揉合成麪糰，靜置1小時。

4．將法號的酵面，揉透，搓成圓長條，按每隻8克摘成坯子，掀扁，擀成直徑5釐米圓形皮子，放入餡心，沿邊折迭，捏攏收口。將收口朝下，放入籠屜，待正果內水沸後上屜蒸10分鐘即可。

5．將打碎的雞蛋放1克鹽，攪勻，在不粘鍋內攤成蛋皮，並切成絲。食用時取小碗放入蛋絲，加熱開水，將湯包放湯內，同食。 ^[1]