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鮮奶油蛋糕
鎖定
鮮奶油蛋糕是以雞蛋、低粉為主料製作的食品。
- 中文名
- 鮮奶油蛋糕
- 分 類
- 蛋糕，奶油蛋糕
- 主要食材
- 雞蛋，低粉
鮮奶油蛋糕用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 150克 |
低粉 | 50克 |
玉米油 | 24克 |
牛奶 | 24克 |
細砂糖（蛋白用） | 36克 |
細砂糖（蛋黃用） | 18克 |
淡奶油 | 約400克 |
白砂糖 | 約50克 |
大杏仁 | 若干 |
白蘭地 | 適量 |
黑加侖 | 適量 |
鮮奶油蛋糕做法
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 | 
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2. 蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡 | 
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3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發 | 
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4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻 | 
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5. 加入牛奶攪拌均勻 | 
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6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻 | 
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7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 | 
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8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻 | 
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9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡 | 
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10. 烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脱模 | 
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11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾 | 
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12. 用蛋糕刀片成三片 | 
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13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃 | 
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14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右 | 
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15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態 | 
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16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可 | 
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17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中 | 
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18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油 | 
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19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中 | 
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20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油 | 
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21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上 | 
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22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻 | 
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23. 裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可 | 
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- 參考資料
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- 1. 鮮奶油蛋糕 ．下廚房 作者：紫色透明 [引用日期2014-06-03]
