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鮑汁扣遼參
鎖定
鮑汁扣遼參材料
鮑汁扣遼參做法
1.海蔘的發制:取適量的海蔘放入沒有油腥的乾淨容器內,用清水泡12-24小時(夏天放在冰箱保鮮層),泡軟後將肚割開去掉內皮(貼在海蔘內的一層薄皮)、沙嘴,清洗乾淨(筋可食),放在沒有油腥的鍋內。
2.加入足量的冷水(水要一次加足,中間不可加入冷水)大火燒開,再改用文火煮10-45分鐘(我一般是煮二十分鐘左右),熄火後將鍋靜置,自然涼透後水倒掉,加入足量的冷純淨水放入冰箱保鮮48小時,海蔘即可長大(24小時換一次純淨水),這樣就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法:發好的刺蔘放入鮑汁中煮至入味就行.時間不用太長
- 參考資料
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- 1. 粵菜大廚演示10款秘製鮑汁配方! .搜狐[引用日期2017-07-23]