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鮆魚
鎖定
鮆魚是《山海經-南山經》中記載的一種異獸，形態是頭長而狹薄，腹背像刀刃。
- 中文名
- 鮆魚
- 別 名
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刀魚
鱭魚
- 形 態
- 頭長而狹薄，腹背像刀刃
- 盛 產
- 長江中下游
- 生活在
- 具區澤
- 出 處
- 《山海經-南山經》
鮆魚簡介
鮆魚
蘇軾描寫的“還有江南風物否，桃花流水鮆魚肥”中的鮆魚。鮆魚又叫鱭魚或刀魚，魚形如裂篾之刀，鱗色銀白，故蘇東坡又有“恣看收網出銀刀”的讚美詩句。自古以來，刀鱭、鰣魚、河豚並稱“長江三鮮”，刀鱭應市最早，故列三鮮之首。
魛魚盛產於長江中下游，以揚州出產的品質最佳，美食家李漁譽之為“春饌妙物”。李漁也説:“食鰣報鱘鰉有厭時，鱭(魛魚)則愈甘，至果腹而不釋手”。揚州諺語云:“寧去累死宅，不棄鮆魚額”。就是説寧願丟掉祖宅，也不願放棄魛魚頭。這些説法雖有些誇張，卻足以證明魛魚的美味非同尋常。
鮆魚，又名刀魚，陶朱公《養魚經》雲：“鮆魚身體狹薄而頭大，長者盈尺，其形如刀，俗稱刀鱭”。因其腹鱗成三角形，尖利易卡喉嚨，故又稱為“骨梗鯽”。宋人因其“貌則清癯，身材俊美”稱之為“白圭夫子”。唐杜甫所謂“出網銀魚亂”説的就是刀魚。刀魚盛產於長江中下游，以揚州出產的品質最佳，美食家李漁譽為“春饌妙物”。刀魚味極鮮美，清代宰相劉羅鍋詩云：“未熟香淳鼻，河豚愧有毒，江鱸漸寡味”。李漁説：“食鰣報鱘鰉有厭時，鱭（刀魚）則愈甘，至果腹而不釋手”。
鮆魚相關記載
《説文》：鮆，飲而不食刀魚也。九江有之。
《玉篇》：鮤，鮆魚也。魛蔑，刀魚。
《南山經》注云：鮆魚，狹薄而長，頭大者尺餘，太湖中今饒（注：饒即豐饒、多。）之。
《爾雅翼》：鮆魚，長頭而狹薄，其腹背如刀，故以為名。大者長尺餘，可以為膾（膾：細切的魚或肉。這裏特指生食的魚片）。
《六書故》：鮆魚生江河鹹淡水中，春則上，側薄類刀。一甚大者曰母鮆，宜膾。
《寧波志》：鮆魚子多而肥，夏初曝乾，可以致遠。率以三月、八月出，故曰『順時』
《匯苑》：鮆魚枝身多鯁，長不過五六寸，味極肥腴，以糟浥（浥：濕潤，這裏指浸漬）之可作湯。
鮆魚原文
鮆魚
