魯西南黃牛

魯西南黃牛,亦稱“山東膘牛”,是鉅野縣的特產之一,馳名中外。它的主要特點是：個大,力壯,易養,生長繁殖快,使役性強,肉食味美,營養價值高,皮革質量好。出口東南亞各國,在國際市場上享有盛譽。魯西南黃牛的主要特徵是:被毛致,具有完全或不完全三種(眼周圍、口輪和四肢腹下),毛色有綜紅、深黃、淺黃,其中以黃色最多。

公牛較母牛毛色深,角形為龍門角、倒八字角、擔子角。公牛頸短而寬,背峯的肉垂髮達,角質細緻,以粗線角為佳。母牛頭秀長,角不正形,背腰平直,四肢開闊,蹄色紫紅堅實,骨細結實,板薄富彈性,毛細光亮,尾細長過飛節。公牛全高多在141.3釐米以上,體重最高為509公斤。母牛體高在125釐米左右,體重最高為385公斤以上。由於自然條件和使役條件的影響,鉅野縣的黃牛逐漸形成轅牛、抓地虎和中間型三種類型轅牛個高、體軀較短、肢長、步幅大、速度快,適宜駕車,這種牛佔黃牛總數的10%。抓地虎個較低,體長軀短,胸圍大,體質較粗糙,運動慢,重心穩,耐力強,適宜於農田耕作,這種牛佔黃牛總數的15%。中間型黃牛體型、體尺都界於高轅和抓地虎型之間,這種牛佔黃牛總數的70%以上 ^[1]  。

魯西南黃牛繁殖力較強，母牛一般8-10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5-2歲，終生可產犢7-10頭，產仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5-7年 ^[1]  。

在體型外貌上，魯西南黃牛體軀結構勻稱，細緻緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峯高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高後低的前勝體型。母牛鬐甲低平，後軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節乾燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，後肢彎曲度小，飛節間距離些? 蹄質緻密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釺狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱“三粉特徵”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結構分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。

在生產性能上，據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%淨肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方釐米。成年牛平均屠宰率58.1%，淨肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方釐米。 肌纖維細，肉質良好，脂肪分佈均勻，大理石狀花紋明顯。生長髮育快、週歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，最大體重1040kg。皮質好，加工後不出萌眼。性情温順，體壯抗病，便於飼養管理。 在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情，發情週期平均22天，範圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，範圍270-310天。產後第一次發情平均為35天，範圍22-79天 ^[1]  。