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魚鱗
(魚的皮膚保護層)
鎖定
- 中文名
- 魚鱗
- 外文名
- scale
- 來 源
- 魚的皮膚保護層
- 學 科
- 魚類學
魚鱗形態結構
不同種的魚的鱗片數量和排列也不一樣。
魚鱗的內部是緊密的纖維板層結構,還有一層生物膜結構,以羥基磷灰石為主要成分的無機物主要分佈在魚鱗的表層。對於魚鱗的結構,根據已有數據,推測與骨結構類似。真骨類的魚鱗魚體側是纖維板層,表面是骨質層組成的薄形板狀構造。
魚鱗魚輪紋
魚鱗去魚鱗的方法
1、白蘿蔔 取10釐米長的白蘿蔔段,從魚尾處逆着魚鱗方向推,魚鱗即可輕鬆脱落。
2、拍打 將魚裝入袋子中,用刀輕輕地平拍魚身,可使魚鱗變鬆,將魚取出後,即可用勺子刮下魚 鱗。
3、白醋 白醋有軟化魚鱗的效果,在魚身均勻地抹上少許白醋,靜置 3 分鐘,用勺子刮魚鱗即可。
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魚鱗魚鱗的成分組成
經拉曼光譜分析結果顯示,魚鱗是由羥基磷灰石和I類膠原質組成,外層羥基磷灰石的體積分數為30%,而內層的羥基磷灰石體積分數僅為6%.傅里葉-紅外光譜分析結果顯示,在魚鱗中含有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型氨基酸和I型膠原質,且其吸收峯都很強,除此之外還含有磷酸基團和碳酸根陰離子,從而驗證了魚鱗是由有機成分和無機成分兩種物質組成的。魚鱗為真皮組織的衍生物,雖然大部分是由有機成分組成,但有機成分經過精細組合,成為板片狀,且以一定的角度進行排列,具有一定的取向性,再配合無機成分的構造,使魚鱗具有特殊的層狀結構,這種結構的組成在仿生領域會有很大的指導意義。魚鱗內層的羥基磷灰石以顆粒增強的形式形成一種增強體系,不僅使魚鱗具有較好的韌性,同時具有較好的強度.這種成分的特殊配比形成了獨特的結構,為仿生複合材料的製備指明瞭新的方向。
魚鱗魚鱗的基本性能
不同種類的魚其力學性能不同,同一種類魚不同位置上的魚鱗,力學性能也有所差異.通過對飽水和脱水狀態下的魚鱗進行拉伸試驗,結果表明,飽水狀態下,頭部魚鱗和中部魚鱗的彈性模量和強度比尾部魚鱗的高,脱水狀態下的魚鱗的彈性模量明顯增加,而在完全失水的狀態下,不同部位的魚鱗的力學性能沒什麼大的區別.因此,魚鱗的力學性能與水合狀態和位置有密切關係.不同種類的魚內外層的硬度不同,通過納米壓痕實驗測試表明,不管什麼種類的魚,外層的硬度都比內層高兩倍;對圓鱗進行防刺穿和單軸拉伸實驗發現,含水魚鱗的拉伸強度在22 MPa和65 MPa之間,韌性大約為1 MPa.魚鱗雖薄,但卻可以抵抗其他水生生物的攻擊,正是由於其獨特的結構決定了魚鱗擁有優異的性能。
魚鱗魚鱗的仿生材料
開始對魚鱗進行研究,主要是基於其成分的研究.近年來,仿生材料的研究成為熱點,但關於魚鱗的仿生應用方面所見到的報道不多。
針對於魚鱗的應用,主要有提取其中的羥基磷灰石,將提取到的羥基磷灰石應用於吸附方面,可以吸附一些有毒的重金屬,應用於環境保護方面;羥基磷灰石具有很好的生物相容性,因此可以應用於生物工程方面,製備仿生骨等材料,實現硬組織的修復和替換。
提取的膠原蛋白可以用於醫學,製作膠原膜用於透析和人工皮、食品和化妝品等領域,除此之外,將魚鱗膠與重鉻酸銨配合,可做成高級攝影膠膜,用於照相業中。
關於魚鱗的仿生結構材料所見到的文獻資料很少,有基於魚鱗的傳感探針、仿魚鱗的游泳衣和仿魚鱗的減阻材料.
這種游泳衣是模擬鯊魚魚鱗的微結構特徵,採用新型纖維和編織技術,使其能緊緊地貼合於游泳者的身體,這樣利用仿魚鱗的超疏水錶面和魚鱗的疊合減阻方式製備的游泳衣,可以有效地抑制湍流。
仿造魚鱗表面的凹孔,建立三維魚鱗形凹孔簡化模型,該模型具有較為明顯的減阻效果,相對於光滑表面,魚鱗形凹坑表面雖然產生了額外的壓差阻力,但同時也大幅降低了摩擦阻力,最終產生了減阻效果。
以鯽魚魚鱗為模板合成具有面心立方螢石結構,呈片層狀的仿生氧化鈰,該材料對可見光的吸收增強,能夠有效增強光催化活性,處理酸性品紅染料150 min後脱色率可以達到90%以上,可以廣泛用於環境保護方面,藉助太陽光加快可催化的一些物質分解,實現綠色降解。
魚鱗膠原蛋白的應用
魚鱗膠原蛋白是一種環境友好型的天然生物資源。目前膠原蛋白已被廣泛應用於製備軟骨、止血敷料、神經、骨骼組織等醫學領域的研究應用中;在食品領域中輔助製作食品調味品,作為食品添加劑,用作功能性食品和保健食品的主要成分;在化工領域用於化妝品生產以及改良,化學生物材料的開發等;在包裝中用於生產可食性包裝材料,配製塗膜劑用於食品保鮮、延長貨架期等。
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魚鱗種類
魚鱗盾鱗
盾鱗(placoid scale)軟骨魚類所特有的鱗片,由棘突和基板兩部分組成。各棘突均向後伸出於皮膚之外,以手由後向前撫摸魚體皮膚,則如摸砂紙一樣,棘突外被一層釉質;基板埋在真皮內,內有髓腔,有神經和血管通入腔內。在發生上,釉質來自外胚層,由表皮細胞所分泌;內層的齒質來自中胚層,由真皮乳突的細胞所產生。楯鱗和牙齒是同源器官,牙齒同樣是由釉質和齒質形成,其內也有髓腔。
魚鱗硬鱗
是由真皮形成的骨質板,表面覆有一層堅硬的閃光質,鱗多呈菱形,成對角線排列。
魚鱗圓鱗
各類魚鱗圖冊(3張)
魚鱗櫛鱗
魚鱗功能
魚鱗機能
- 為魚體提供了一道保護屏障,使它與周圍的無數微生物隔絕,有效地避免感染和抵抗疾病。
- 作為一層外部骨架,鱗既可以使魚體保持一定的外型。此外,生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬),判知魚的年齡;亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
- 魚鱗可使魚體減少與水的摩擦,減少阻力。而且可使天敵(如:人類)捕捉時滑手,得以逃生。
魚鱗判魚齡
取塊魚鱗,洗乾淨,放在放大鏡下仔細觀面有輪環(魚輪紋
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),輪環有窄也寬,鱗片上有寬、窄寬環分多少組,魚的年齡就是多少年。但鱗片適於鑑定年齡組成簡單、生長較快種羣的年齡,年輪讀數的總吻合率可達 90.5% ,而與耳石上年輪讀數的吻合率可高達 91.7%;用鱗片鑑定年齡結構複雜、生長緩慢的種羣年齡,兩觀測者總吻合率只有 50.9%,各齡組吻合率隨年齡上升而迅速下降,與耳石上年輪讀數總吻合率也僅為 56.6%,存在比耳石低估高齡個體年齡的問題。
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魚鱗營養價值
魚鱗(scale)大多數魚類體表的皮膚衍生物。魚鱗佔魚體重2%~3%。鱗片外表上看是透明的,像花瓣,且邊緣呈微小的捲曲,白色光澤,略帶有魚腥味,質地堅且柔軟。魚鱗含水量為16.4%~17.8%,平均為17.5%。
(1)營養學家研究發現,魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂,有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素,其中鈣、磷的含量很高,能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。專家們發現,魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸,可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上沉積,具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。磷脂雙分子層是細胞的框架,而卵磷脂則是框架中的單位,適度攝入卵鱗脂可以延緩細胞衰老並促進修護再生。卵鱗脂不僅對人的生長髮育大有裨益,更是植物生長不可或缺的物質。美國聖地亞哥研究中心最近發現,亞洲鯉魚鱗片中卵鱗脂的含量高達66.6%,加上鯉魚繁殖迅速,成本低廉,現在已經開始了批量化生產。高速的機牀使用鈦-氪針以每秒振動20000次的速度刺破魚鱗細胞,打斷磷脂雙分子層的分子結構,從而從而得到更為容易吸收的卵鱗脂。聖地亞哥實驗室於2010年對小麥使用了“卵鱗脂2型”肥料,證明其新配方相較以前有了顯著提升:小麥開始對2.5米一下氮磷鉀進行吸收,深度足足提高了40%。
(2)魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白,它在醫學領域顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6-疏代鳥嘌吟,臨牀治療急性白血癥,有效率為70%~75%;並對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白,是當今經常出現在人們嘴中的一個美容熱點話題,從外用化妝品,到口服液、膠囊,可以説,到處都能見到它的影子。膠原蛋白也稱骨膠原,是一種絲狀的膠原蛋白纖維,其主要生理機能是做結締組織的粘合物質,能使皮膚結實富有彈性,它存在於人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。
(3)對皮膚來説,它與彈力纖維合力構成網狀支撐體,為真皮層提供安定有力的支撐。隨着年齡的增長,人體內的膠原蛋白含量會逐漸減少,網狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性,當真皮層的彈性與保濕度降低,皮膚就會出現皺紋、色斑等老態現象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的,皮膚的本體是真皮,膠原蛋白佔真皮細胞中蛋白量含量的70%以上。皮膚的健康有兩大關鍵——抗皺和保濕,膠原蛋白使細胞變得豐滿、完整,保持皮膚彈性與濕潤,有效防止老化。魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比,其蛋白質易分解,容易被消化、吸收。人們服用後效果比較明顯,能增加血液中的氨基酸,同時又能促進膠原蛋白生成。
魚鱗(2張)
綜觀魚鱗,集多種營養、保健物質於一身,故國外掀起了“魚鱗食療熱”。魚鱗,尤其是大魚的魚鱗是個好東西,用它熬成膠凍,食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
魚鱗烹飪方法
烹飪方法:先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗集中,再用清水漂洗瀝乾,放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內貯存。
魚鱗湯鍋內放入少許油,以薑片、黃酒和葱等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精,開鍋後即可食用。
魚鱗涼拌魚鱗凍
先將魚鱗凍切片,根據自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料,和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。
魚鱗炸魚鱗
必須選用四五斤重的鯉魚或草魚,刮下鱗片,漂洗乾淨,用料酒、味精、鹽醃漬,然後掛薄芡,入花生油鍋,炸至金黃,浮出油麪方可。拌上椒鹽,酥香可口。
刮下的魚鱗,清洗乾淨後放鍋里加適量水,開鍋後改用文火燉1小時,煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀,然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點,熬成後加些切碎的葱、蒜,再次開鍋後,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻後,即成膠凍,食前若加些香油和花生醬,風味更佳。
魚鱗自制魚鱗果凍
材料
10斤左右大草魚魚鱗,料酒,清水,薑片
做法
- 魚鱗洗淨,加料酒醃製半小時。
- 鍋中加入適量清水,加入魚鱗、薑片,大火燒開,轉中火。
- 大約半小時,關火趁熱將鍋中的湯汁倒入大碗。
- 置冷,放入冰箱,直到成果凍狀。
- 參考資料
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- 1. 用鱗片和耳石鑑定鯽年齡的比較研究 .《水生生物學報》2001年05期[引用日期2015-02-20]
- 2. 輕鬆去魚鱗 .維普資訊.2017[引用日期2018-11-10]
- 3. 魚鱗的結構及其仿生材料 .超星期刊.2017[引用日期2018-11-10]
- 4. 魚鱗膠原蛋白的研究進展 .超星期刊.2018[引用日期2018-11-10]
- 5. 魚鱗的做法 .心食譜[引用日期2015-02-17]
- 6. 刷新認知!“活化石”腔棘魚年齡可達100歲,懷孕至少持續5年 .百家號環球時報.2021-06-19[引用日期2021-06-19]
- 7. 研究顯示“活化石”腔棘魚壽命可達100歲 .百家號新華社.2021-06-18[引用日期2021-06-19]
- 8. 腔棘魚可以活近百歲遠超預期 —論文—科學網 .科學網.2021-06-18[引用日期2021-06-19]