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魚鬆炒豆芽

魚鬆炒豆芽是福建一帶的風味名菜，屬於閩菜系。主要原料有草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油等，這道菜色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

魚鬆炒豆芽美食材料

魚鬆炒豆芽

配料: 草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡；

2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片；

3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為温中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質。

豆芽 - 黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在着胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們...【所有豆芽菜譜】

1 綠豆芽擇去根部。小葱切段。乾紅辣椒剪成小段。

2 起油鍋，先下乾紅辣椒段和花椒，略炒後將花椒挑出棄用。

3 加入豆芽，噴少許料酒和醋一起翻炒。豆芽油亮斷生後加適量鹽和葱段。

4 炒至軟熟即可，出鍋前加一點點糖和味精。

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