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魚頭米粉

鎖定
魚頭米粉這道美食很受各地遊客們的追捧。沙巴不缺新鮮的海鮮,很自然的我們也可作出更可口的海鮮湯頭。魚頭米粉的湯底由魚骨魚肉長時間熬煮而成。有的魚頭米粉中甚至添加了煉乳,進一步豐富了魚味,肥美的魚肉和爽口的膠質,提味的醃菜與番茄,徹底吸收了魚湯鮮甜的米粉,大大滿足了飢渴的海鮮迷。
中文名
魚頭米粉
主要原料
草魚頭
口    感
鮮美

目錄

魚頭米粉材料

草魚頭1/2個,葱1/2根,蕃薯粉適量,水2000c.c,油葱酥1大匙,薑片2片,米酒1大匙,粗米粉1把,青江菜2朵,鹽1小匙,鹽1/2小匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙

魚頭米粉做法

1.草魚頭洗淨,加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用;葱切段備用。
2.將草魚頭蕃薯粉後放入180℃的油鍋中,以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出,再將油鍋轉大火,把草魚頭回鍋再油炸30秒,使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
3.取一湯鍋,在鍋中注入水、草魚頭、油葱酥、葱、姜及米酒,以大火煮開後轉小火燒20分鐘,待湯汁呈乳白色。
4.最後將粗米粉青江菜放入作法3的材料中,繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。