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魚湯小刀面
鎖定
小刀面，麪條絲絲細軟，綿糯香滑。用大面皮壓實後切成細細的條，清人有詩讚雲：“不託（麪條）絲絲軟似綿，美湯煮就含腥鮮，嘗來巨碗君休詫，七絕應輸此盎然。” 裝載魚湯細滑入味，鮮香四溢。
- 中文名
- 魚湯小刀面
- 主要原料
- 小刀面，銀魚
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 調 料
- 精鹽、味精、紹酒、胡椒粉
- 口 味
- 鮮香
魚湯小刀面材料
魚湯小刀面主料
魚湯小刀面調料
精鹽、味精各1/2小匙，紹酒1大匙，胡椒粉1/3小匙。
魚湯小刀面做法
1、鋁鍋上火，加入2/3清水燒沸，下入小刀面，煮5分鐘至熟，撈出裝碗。
魚湯小刀面做法二
魚湯小刀面原料
鮮鯽魚一條 葱薑蒜 白胡椒 鹽 麪粉150克 蛋清一個 水
魚湯小刀面做法
1.將鯽魚洗淨劃花刀，坐鍋熱油，下葱、姜、蒜爆香，加入適量水，放入鯽魚小火燉一個半小時湯汁濃白即可。
2.麪粉中加入蛋清，加適量水和成比較硬的麪糰，餳2個小時。
