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魚汁
鎖定
魚汁是指淋在魚上面的海鮮汁。
- 中文名稱
- 魚汁
- 英文名稱
- stick water
- 定 義
- 除去大部分渣滓和脂肪的榨液。
- 應用學科
- 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
- 中文名
- 魚汁
- 主要原料
- 海鮮汁，芹菜
- 英 文
- Crucian carp soup
魚汁用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兑點高湯 調好口味就行，但是口味大減；專業做法就是：按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋葱1個 紅羅卜2個 葱1斤 姜2兩香菜
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半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露 調好口味 可放點雞精和鹽就行，要是顏色淺的話 可放點老抽增色 用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上葱絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是 桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
- 參考資料
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- 1. 香菜 ．百度百科[引用日期2016-10-23]
