魚汁羊肉

色汁羊肉系江蘇沛縣漢高祖劉邦宴中的一道名菜。此菜用羊肉、鯽魚燉湯，30分鐘後湯汁乳白時將酥爛的鯽魚撈起作它用，再放精鹽，加蓋後改中火燉1小時，見羊肉酥爛，湯汁濃白時放入火腿片略滾，盛入湯盆，撤上香菜段、白胡椒粉，放上用蛋黃粒製成的“鮮”字上桌即可。特點：湯濃肉酥，鮮香異常，傳説此菜為劉邦青壯年時所愛吃的餚饌之一。年輕時的劉邦遊手好閒，常在外不歸，所以家中也不為他備飯菜，有一天，他飢腸轆轆回到家，鍋內只剩有魚湯，就將一塊臘羊肉洗淨改切成小塊，放入魚湯中燉煮。一個時辰過去，只見湯汁乳白，味醇異香，劉邦急盛起魚汁羊肉一口氣全部吃光，連聲稱讚道：鮮，真鮮 ^[2]