髮菜蘆筍

髮菜 1杯、綠蘆筍 1/2斤、高湯 1又1/2杯、(1)鹽 1/3大匙、(2)鹽 1小匙、香油 1/3大匙、糖 1/3大匙、白胡椒粉 2小匙

(1)將髮菜略沖洗後瀝乾，綠蘆筍洗淨瀝乾備用。

(2)備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍氽燙約20秒後撈起浸泡於冷水中片刻，待涼後再瀝乾水份備用。

(3)將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰後改小火續煮至湯汁收幹即可熄火。

(4)將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定後即可排盤食用。

購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。