高郵醬油麪

高郵醬油麪是江蘇省高郵市傳統的小吃，歷史悠久，口碑很好，高郵人早餐時，大多數人選擇的食物，味道非常不錯。在高郵，人們早上習慣去麪攤，經常説：“老闆，下碗麪”。高郵醬油麪又稱陽春麪，來來往往的遊人，在高郵幾乎吃過醬油麪的，都覺得好好吃。曾經有一位遊人吃過高郵醬油麪後，説了句“我前半生的麪條算白吃了”。

高郵醬油麪最大的特色就是，只有面與調料組成，沒有其他的輔菜，並且味道獨特，奇就奇在，什麼輔菜也不放，味道卻很好。主要是調料的“醬油”，是秘製的，不是普通的醬油，是有一些香料跟鹽，醬熬製而成，平常在家做，用普通醬油也行，但就是不怎麼地道。

主料：水面（掛麪也行）。

調料：胡椒、醬油（密制，具體配方不詳）、味精、小葱、豬油、鹽。

方法：一小把水面，在開水鍋裏焯上幾分鐘，放在大瓷碗裏，加上胡椒、醬油、味精、小葱、豬油這些簡單的調料，在加一些麪湯就OK了。做法很簡單，味道卻很特別，鮮香鹹辣好吃！