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高纖維膳食
鎖定
高纖維飲食又稱為多渣飲食，指含膳食纖維較多的飲食。飲食每天所提供的膳食纖維應該不低於25克。其作用主要包括：①增加腸道蠕動，促進糞便排出。②產生揮發性脂肪酸，具有滑瀉作用。③吸收水分，使糞便軟化利於排出。④減輕結腸管腔內壓力，改善憩室病症狀。⑤可與膽汁酸結合，增加糞便中膽汁酸的排出，有利於降低血清膽固醇。
- 作 者
- 趙世隆
- 職 稱
- 營養師
- 單 位
- 北京大學人民醫院 營養科
- 貢 獻
- 審核
高纖維膳食適應證
適用無張力便秘、無併發症的憩室病、高血糖症者、高膽固醇血癥者、肥胖者、膽囊炎、膽結石者、大腸癌者及其他需要增加食物纖維的患者。
高纖維膳食禁忌證
有胃腸疾病。
高纖維膳食飲食原則
1.每日所用膳食纖維的量應為25～35克。
2.在補充膳食纖維的同時，要補充足夠的水分，以幫助食物消化。
3.不同類型的膳食纖維由於理化性質不同，生理功能也有所差異。因此，不應從單一的食物中獲取膳食纖維。
高纖維膳食高纖維食物
富含膳食纖維的食品包括：①粗糧：如玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、莜麥、細麩和各種幹豆類。非精製米、面以及小米含膳食纖維3%～5%，高粱米、玉米渣含膳食纖維7%～8%，燕麥、蕎麥、玉米麪等含膳食纖維10%～13%，綠豆中含膳食纖維在20%以上。②蔬菜：如芹菜、韭菜、白菜、油菜、豆芽菜、筍類和蘿蔔等。③水果：多種幹、鮮果品。④菌藻類：如木耳、蘑菇、海帶、紫菜等等，其中紫菜、幹蘑菇和黑木耳中含膳食纖維高達20%以上，海藻類食品中也含較大量的膳食纖維。⑤其他：如魔芋、瓊脂和果膠等。
高纖維膳食注意事項
不可大量攝入飲食纖維，否則有可能會產生腹瀉，並加重胃腸脹氣的症狀；此外，還會影響食物中鈣、鎂、鐵、鋅及一些維生素的吸收和利用。
