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高粱米
鎖定
- 中文名
- 高粱
- 拉丁學名
- Sorghum
- 別 名
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蜀黍
木稷
荻粱
烏禾
高粱米形態特徵
籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,呈白、黃、紅、褐、黑等顏色,一般隨種皮中單寧含量的增加,粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形,按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
高粱米栽培技術
高粱具有廣泛的適應性和較強的抗逆能力,無論平原肥地,還是乾旱丘陵、瘠薄山區,均可種植。山西地區是高梁主要產區之一。
高粱的種植可分為春作與秋作兩種。
春作播種期約在農曆三月底至四月中旬,時間不宜過早,因早期播種氣温低,生長緩慢,遇到寒流易枯死。
秋作則選在農曆五月下旬至六月下旬之間播種,時間不宜太遲,以免生育中後期遇低温,影響生育而延遲成熟期。
其栽培過程大致如下:
高粱米整地
先將堆肥撒施於耕地上,然後耕犁12~15公分(4~5寸)深,充分耕碎土塊,除去雜草,並耙平土面,按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。
高粱米播種量
每公頃約需15~20公斤種子,種子可向當地鄉鎮農會購買。
高粱米播種法
高粱米施肥法
(1)春作及秋作:堆肥於整地前撒施於田間,然後翻入土中,磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥,於播種前施用,餘半量氮鉀肥於播種後30天施用。
高粱米田間管理
(3)培土:第一次中耕除草後,隨即施追肥於植株旁,並將土壅培於植株莖部,以防止倒伏, 促進發育。
(4)灌溉排水:高粱耐旱,但在幼穗形成期(播種後35天左右)、(播種後60天左右)、乳熟期(播種後75天左右)如遇乾旱,影響產量很大,應加以適量灌溉。在多雨季節,應隨時排除積水,以免發生病蟲害及延長成熟期。
高粱米宿根栽培
(2)施肥:施肥量及肥料種類施肥時期如前述進行。
(3)疏芽:切莖後每株萌芽數可達2~5株,但每株以留健芽二枝為原則,其餘的芽應早日摘除,以免吸收養分。
(4)其他管理:如中耕除草,收穫調製等作業均與高粱的一般栽培法相同。
高粱米化學除草
高粱米生長習性
喜温暖濕潤環境。耐旱。宜選疏鬆、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。
高粱米地理分佈
高粱米分類
高粱米主要成分
高粱中含的脂肪及鐵較大米多。而高粱籽粒含有的丹寧絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味,妨礙人體對食物的消化吸收,容易引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響,碾制高粱米時,應儘量將皮層去淨。食用時,可通過水浸泡及煮沸,以改善口味和減輕對人體的影響。
高粱的主要營養成分按佔幹物質計,粗蛋白質9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纖維1%,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中,蛋白質以醇溶性蛋白質為多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用,則可提高營養價值。食用以白色高粱米為最好,含丹寧最少,角質最多,食用品質好,磨粉和做澱粉,粉質較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一,可以做米飯,也可磨粉和製作各種麪食。原糧經清理、脱殼、碾去皮層、成品整理即為成品。由於加工除去了皮層,並含有碎米、糠粉等,極易吸濕發熱,不耐久儲。儲藏期間要根據温度、濕度變化,適時密閉門窗,以防吸濕發熱黴變。
高粱有一定的藥效,具有和胃、健脾、消積、温中、澀腸胃、止霍亂的功效。
[2]
高粱中含有單寧,有收斂固脱的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用,還可以製糖、制酒。高梁根也可入藥,平喘,利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖,農民叫它 “甜秫秸”。
在穀物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
[1]
高粱米價值
高粱米藥用價值
【拼音名】 Gāo Lianɡ
【拉丁植物動物礦物名】Sorghum vulgare Pers.
【來源】禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,,以種子入藥。
【生境分佈】全國各地。
【性味】《綱目》:“甘澀,温,無毒。”
【歸經】《本草撮要》:“入手足太陰、陽明經。”
【功能主治】
①《綱目》:“温中,澀腸胃,止霍亂。粘者與黍米功同。”
【臨牀應用】治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠,除淨硬殼等雜質,置鍋中加熱翻炒,至呈黃褐色,有香味時取出放冷。每天3~4次,每次0.5~1錢口服。治療104例,其中100例多在服藥6次以內治癒,4例無效。
【藥用植物栽培】生物學特性,喜温暖濕潤環境。耐旱。宜選疏鬆、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。
栽培技術,用種子繁殖。4-5月播種,按行距50cm開溝,點播,間距約20cm,播後蓋土。
田間管理,出苗後,中耕除草2-3次,結合中耕除草,將過密的苗間掉。追肥1-2次,肥料以氮肥和廄肥。
高粱米食用價值
高粱味甘、性温、澀,入脾、胃經;
[3]
具有和胃、消積、温中、澀腸胃、止霍亂的功效;
適用人羣:一般人都可食用
米粥
【材料】高粱米50克,冰糖適量。
【製作】
煮高粱米為粥(高粱米需煮爛),加入冰糖再煮,糖化後温服。
【製作】
將高粱米洗淨,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
【材料】高粱米(90克),蓮子(60克),豬肚(100克),稻米(50克),胡椒(3克),鹽 (3克)
【製作】將高粱米炒至褐黃色有香味為止,除掉上面多餘的殼; 把豬肚,蓮子肉,胡椒洗淨,與高粱米一齊放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至高粱米熟爛為度,調味即可。
高粱米食物營養成分
食物名稱 | 高粱米 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 360 千卡 |
蛋白質 | 10.4 g |
脂肪 | 3.1 g |
碳水化合物 | 74.7 g |
不溶性膳食纖維 | 4.3 g |
鈉 | 6 mg |
鎂 | 129 mg |
磷 | 329 mg |
鉀 | 281 mg |
鈣 | 22 mg |
錳 | 1.22 mg |
鐵 | 6.3 mg |
銅 | 0.53 mg |
鋅 | 1.64 mg |
硒 | 2.8 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.29 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.1 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.6 mg |
維生素E | 1.88 mg |
- 參考資料
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- 1. 高粱米的營養與高粱米的食用 .大河網.2013-02-21[引用日期2013-09-23]
- 2. 高粱米的營養價值 .冬華米業.2009-09-25[引用日期2013-10-19]
- 3. 高粱米營養價值和食用方法 .醫學教育網.2012-12-01[引用日期2013-10-19]
- 4. 高粱米的功效與作用 養胃健脾治消化不良 .微微健康網.2014-05-08[引用日期2014-05-29]