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高炳義
鎖定
- 中文名
- 高炳義
- 國 籍
- 中國
- 民 族
- 漢族
- 畢業院校
- 青島商校(青島酒店管理學院)
高炳義社會職務
全國技術能手,國家高級烹調技師,國際中餐大師,中國烹飪大師,中國魯菜烹飪特級大師,世界烹聯國際評委,國家一級評委,國家職業技能競賽裁判員,全軍軍需烹飪專家組專家,國家人力資源和社會保障部全國優秀裁判員,中國烹飪大師金爵獎,中國餐飲業年度十大人物,建國六十年全國餐飲業傑出人物,世界烹聯二十年中餐推廣傑出人物,中國烹飪領軍人物。
高炳義人物經歷
1964.8-1967.8,就讀於山東省青島第一商校烹飪專業(現青島酒店管理學院)
高炳義會長(31張)
1974.9-1986.6,在青島嶗山飲食服務公司事廚,後任廚師長,並於1978年轉幹
1986.6-1991.3,在青島嶗山迎賓館(政府所屬)任副總經理兼總廚師長
1991.3-1992.11,在青島嶗山賓館(政府所屬)任總經理、黨總支書記,升任正處級國家幹部
1992.11-1999.5,在青島市勞動和社會保障局直屬青島市勞動就業訓練中心任副主任、青島大廈總經理兼中國內地與香港合資北京“青島漁家宴大酒樓”總經理
1999.5-,任中國烹飪協會副會長
2004.5-2006.2,兼任中國烹飪協會名廚專業委員會執行主任
2006年-,兼任中國烹飪協會名廚委員會主任
2009.10-,兼任世界中國烹飪聯合會名廚專業委員會常務副主任
2011年-,兼任國家職業技能鑑定中式烹調專家委員會主任
先後兼任八所烹飪高校的兼職教授、客座教授。
期間兼任青島市飯店和烹飪協會名譽會長、山東省烹飪協會副會長
2022年11月,參加《央young之城——微醺煙台·分享之夜》。
[51]
高炳義主要業績
高炳義會長(14張)
二、受中國烹飪協會委託,於2013年11月11日—15日參加了由中華人民共和國商務部、中國常駐聯合國代表團特別支持的中國美食走進聯合國活動,並擔任活動代表團副團長兼總廚師長。這是中國美食第一次走進世界最高的政治舞台——“聯合國”,並向以潘基文秘書長為首的最高官員,以及來自200多個國家駐聯合國代表展示了中國烹飪的高超技藝,向世界各國展示了中國博大精深的飲食文化,樹立了中國美食的新形象。活動在聯合國總部引起了巨大反響。期間兩次受到了聯合國秘書長潘基文、聯大主席威廉·阿什和中國常駐聯合國代表、聯合國安理會輪值主席劉結一大使等的親自接見
[4]
,並對代表團的工作給予了充分的肯定。聯合國秘書長潘基文在開幕式致辭中也高度評價中國美食的精妙,並盛讚中國飲食文化對世界文化多樣性作出了積極貢獻。
[5-6]
三、曾先後在加拿大、美國、奧地利、韓國、泰國等國家舉行的國際烹飪比賽中取得五金、一銀、一銅的優異成績,並赴英國、美國、澳大利亞、新西蘭、意大利、加拿大、挪威、日本、中國香港地區、中國澳門地區十多個國家和地區進行烹飪技藝表演。曾十多次擔任中國烹飪協會代表團團長,率團赴奧地利、美國、俄羅斯、韓國、挪威、馬來西亞、加拿大、泰國、埃及、阿聯酋等國家參加世界烹飪大賽、廚藝交流和國際專業會議,先後在全國進行百餘場講座、技藝表演,足跡幾乎遍及所有省、自治區、直轄市。2010和2011年分別在北京大學
[7-8]
和清華大學
[9]
為高校學子進行“中華飲食文化傳承”的主題演講,均獲得圓滿效果,是迄今為止唯一在北大、清華進行演講的烹飪工作者。曾率眾多大師、名廚進入北京大學和清華大學進行烹飪表演、傳授和創新,以“名廚進北大”、“名廚進清華”等高校系列餐飲活動開闢了餐飲文化活動的新天地。與北京大學餐飲中心合作成功進行了“北大團餐標準化體系建設項目”;併為“濟南軍區部隊伙食標準化體系建設”和“武警森林部隊伙食標準化體系建設”進行了開創性的工作,在全國、全軍首開先河,填補了中國烹飪協會這一工作空白,開啓了社會團餐標準化的序幕。2007年在香港擔任“香港迴歸祖國十週年千人宴會”總指揮,並出色完成任務。
中國美食走進聯合國活動(22張)
五、現兼任世烹聯名廚委常務副主任,在此職位上其主導創辦了國際中餐青年廚師爭霸賽、國際名廚邀請賽等國際品牌賽事活動,積極促進海外中餐發展,進一步弘揚中華飲食文化。
六、作為中國魯菜烹飪特級大師,在全國各地進行了魯菜的培訓教學和菜品演示,為魯菜的傳播發展做出了卓越貢獻。高炳義大師曾在北京、天津、邯鄲、石家莊、秦皇島、呼和浩特、赤峯、呼倫貝爾、赤峯、鞍山、延邊、伊春、大慶、上海、江陰、淮安、温州、紹興、嘉興、合肥、南平、烏魯木齊、福州、廈門、龍巖、南昌、景德鎮、濟南、日照、青島、威海、滕州、泰安、鄭州、宜昌、長沙、汕頭、南寧、綿陽、昆明、拉薩、西安、銀川、西寧、香港、澳門等地授課教學、實操表演,留下了足跡。
2014年3月中旬,高炳義大師烹飪職業生涯50週年活動在青島舉行。半個世紀以來,高炳義大師為弘揚中華飲食文化,傳承中國烹飪技藝,開拓發展中國烹飪事業,為中國烹飪協會的事業和全國廚師隊伍的建設、發展做出了卓越貢獻,造就了“一代名廚”,他是中國烹飪工作者的一面旗幟,成為這個時代餐飲業代表人物之一。
高炳義所獲榮譽
高炳義國內
1978、1979、1980年,連續三屆榮獲青島市商業系統技術比武第一名
1986年,青島市烹飪大賽冠軍
1992年,山東省優秀科技工作者
2001年,中國烹飪大師
2003年,中國魯菜烹飪特級大師
2005年,中國餐飲業年度十大人物
2006年,國家職業技能競賽優秀裁判員
2007年,中國烹飪大師金爵獎
2007年,在香港獲香港迴歸祖國十週年全國名廚薈萃為公益榮譽
2008年,全國技術能手
2009年,建國六十年中國餐飲業傑出人物
2014年,中國烹飪領軍人物
高炳義國際
1992年,國際飲食文化研討會論文一等獎
1995年,加拿大多倫多舉行的中餐國際大賽“技藝超羣”金廚獎和多枚金牌。
1995年,在加拿大獲世界中國烹飪技術研討會論文演講獎
2000年,瑞士國家烹飪協會榮譽會員
2001年,世界中國烹飪聯合會成立十週年精品展示表演獎
2004年,國際中餐名廚創新菜鉑金獎
2004年,世廚聯第五屆國際烹飪比賽團體銀獎(韓國)
2006年,國際中餐大師
2006年,澳大利亞中餐表演獎狀
2006年,美國國際食藝交流協會頒發卓越功勳獎
2011年,獲歐洲中華美食節最佳表演獎
2012年,世界烹聯二十年中餐推廣傑出人物
2013年,中國美食走進聯合國特別獎
高炳義擔任評委
國內擔任評委
1993年,國際友人中國烹飪知識大獎賽顧問兼評委
2000年,2000年度青島市專業技術拔尖人才專業評審委員
2002年,全國宮廷菜烹飪技能大賽總裁判長
2003年,第五屆全國烹飪技術比賽個人賽評委
2003年,央視第二屆全國電視烹飪大賽裁判長
2004年,2004中國國際美食節中華魯菜技藝大賽副總裁判長
2004年,第五屆全國烹飪技能競賽賽區裁判長
2005年,中國辣菜烹飪大賽總裁判長
2005年,中華魯菜創新大賽總裁判長
2005年,澳門中廚協會名譽顧問
2005年,首屆全國中餐技能創新大賽副總裁判長
2006年,央視《2006美味中國全國電視烹飪大賽》專業組評委、裁判長
2006年,第二屆全國豆腐菜餚烹飪大賽裁判長
2006年,2008北京奧運推薦食譜展評委、總裁判長
2006年,全軍軍需烹飪專業技術兵職業技能鑑定高級考核委員會專家組成員
2006年,全國烹飪技能競賽總監審長
2007年,央視2007《美食冠軍》全國電視烹飪大賽評委、裁判長
2007年,第二屆全國中餐技能創新大賽副總裁判長
2001-2007年,在央視滿漢全席電視烹飪大賽430場擔任首席評委、裁判長
2008年,首屆全國民間美食烹飪大賽總裁判長。
2009年,首屆全國江鮮烹飪技能大賽總裁判長
2009年,第六屆全國烹飪技能競賽總決賽裁判長
2009年,第三屆全國中餐技能創新大賽副總裁判長
2010年,“名廚進北大”活動組委會主任
2010年,2010中國雙涇螺螄美食節暨螺螄烹飪技能大賽總裁判長
2010年,首屆全國海鮮烹飪技能大賽總裁判長
2010年,全國清真美食創新大賽副總裁判長
2010年,第二屆全國江鮮烹飪技能大賽總裁判長
2010年,全國名廚烹飪綜藝大賽總裁判長
2010年,第四屆全國廚藝絕技演示暨鑑定活動總裁判長
2011年,“名廚進清華·佳餚迎百年”活動組委會主任
2011年,第四屆全國中餐技能創新大賽副總裁判長
2011年,第三屆全國海鮮烹飪技能大賽總裁判長
2011年,2011全國淡水魚烹飪青年廚王爭霸賽總裁判長
2011年,首屆中國名宴暨私房菜烹飪技能大賽總裁判長
2012年,“濟南軍區部隊伙食標準化體系建設”項目負責人
2012年,第四屆全國江鮮烹飪技能大賽總裁判長
2012年,第四屆全國海鮮烹飪技能大賽總裁判長
2012年,第二屆全國民間美食烹飪大賽總裁判長
2012年,第五屆中華廚藝絕技鑑定暨表演賽總裁判長
2012年,第二屆全國名廚烹飪邀請賽總裁判長
2012年,中國江陰璜土第五屆葡萄節暨璜土特色食材烹飪技能大賽總裁判長
2013年,第四屆中國雙涇螺螄美食節暨螺螄烹飪技能爭霸賽總裁判長
2013年,首屆全國犛牛、藏羊肉烹飪大賽總裁判長
2013年,第五屆全國海鮮烹飪技能大賽總裁判長
2013年,第五屆全國中餐技能創新大賽總裁判長
2013年,第二屆全國海峽客家烹飪大賽總裁判長
2013年,“清華大學中華小吃節”組委會主任
2013年,第五屆全國江鮮(淡水魚)烹飪技能大賽總裁判長
2013年,央視“城市流行味”九場節目首席評委
2014年,2014世園會名菜名小吃評選認定活動總裁判長
2014年,中國名廚精品菜展評總裁判長
2014年,首屆中國齋菜美食廚藝邀請賽總裁判長
2014年,“武警森林部隊伙食標準化體系建設”
[20]
項目負責人
2016年,第二屆中國廚師烹飪技藝大比武(東北、華北、華東、中南、西南、西北、渭南特別賽區)總裁判長
[22]
2017年,第三屆中國廚師職業技能大比武總裁判長
[27]
2017年,2017 全國蒸菜烹飪技能大賽總裁判長
[28]
2018年,2018 首屆全國流行菜烹飪大賽總裁判長
[31]
2018年,中國名廚·陽澄蟹宴—大師邀請賽總裁判長
[34]
國際擔任評委
1997年,美國舊金山國際中菜比賽評委
2001年,第一屆東方美食國際大獎賽評委會主任
2001年,首屆“紅口袋”中餐烹飪技術大賽總決賽評委
2002年,五彩繽紛國際美食節評委
2002年,第四屆中國烹飪世界大賽評委
2004年,世界廚聯.韓國廚師協會第五屆國際烹飪比賽評委
2004年,第五屆中國烹飪世界大賽評委
2004年,美國中餐協會顧問
2005年,世廚聯俄羅斯“克里姆林杯國際烹飪大賽”評委
2006年,世界廚聯.韓國廚師協會第七屆國際烹飪比賽評委
2007年,第二屆東方美食國際大獎賽總裁判長
2009年,首屆國際中餐青年廚師爭霸賽總裁判長
2011年,第二屆國際中餐青年廚師爭霸賽總裁判長
2011年,意大利歐洲中華美食烹飪大賽評委
2012年,荷蘭歐洲中華美食烹飪大賽評委
2012年,第七屆中國烹飪世界大賽(新加坡)副總裁判長
2013年,第三屆國際中餐青年廚師爭霸賽總裁判長
2013年,中俄日韓蒙國際烹飪精英技能大賽總裁判長
2013年,2013中日韓海鮮烹飪國際大賽首席評委
2019年,第二屆世界中餐烹飪大賽總裁判長
[50]
高炳義所獲專利
1995年1月8日至1997年1月11日先後獲國家專利局十七項國家專利。
高炳義主要著作
《中國青島漁家宴》
《賓館餐飲工作手冊》
《青島吃住遊》
《家庭飲食萬事通》
《中國烹飪大師高炳義作品精粹專輯》
主編《中國烹飪大師作品精粹》百部
主編《首屆全國中餐技能創新大賽作品集錦》
主編《第二屆全國中餐技能創新大賽作品集錦》
主編《第三屆全國中餐技能創新大賽作品集錦》
主編《第四屆全國中餐技能創新大賽作品集錦》
主編《第五屆全國中餐技能創新大賽作品集錦》
- 參考資料
-
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- 2. 中國烹飪協會十個委員會圓滿完成換屆(成立),跨入新的發展階段 .中國烹飪協會[引用日期2014-12-19]
- 3. 儒廚 訪全國首屆電視烹飪大賽執行裁判長高炳義 .知網空間[引用日期2014-01-22]
- 4. 中國美食 全球共享 中國美食走進聯合國活動隆重開幕 .中國烹飪協會[引用日期2014-07-18]
- 5. 環球美食之旅》火爆預定 聯合國官員大飽口福 .食品中國.2013-11-19[引用日期2014-01-22]
- 6. 中國美食走進聯合國活動圓滿落幕 .中國經濟網.2013-11-21[引用日期2014-01-22]
- 7. 廚藝大師北大“應考” .北京大學新聞網.2010-01-04[引用日期2014-01-22]
- 8. 高炳義大師北大講堂細説餐飲故事 .中國烹飪協會.2010-1-6[引用日期2014-01-22]
- 9. 薪薪之火,可以傳承—— “中華飲食文化傳承”主題演講在清華大學舉行 .中國烹飪協會.2011-4-8[引用日期2014-01-22]
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- 11. 關於公佈表彰首批註冊中國烹飪大師名錄的通知 .中國烹飪協會.2015-09-12[引用日期2017-05-19]
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- 14. 中國廚師集結廣州上演“精英匯” .中國烹飪協會.2015-09-12[引用日期2017-05-20]
- 15. “2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動新聞發佈會在巴黎隆重舉行 .中國烹飪協會.2015-04-03[引用日期2017-05-22]
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- 24. 關於舉辦第三屆全國名廚烹飪邀請賽的通知 .中國烹飪協會.2016-06-15[引用日期2021-02-08]
- 25. 關於舉辦第四屆全國海峽客家烹飪大賽的通知 .中國烹飪協會.2017-04-26[引用日期2021-02-08]
- 26. 關於舉辦第七屆全國中餐技能創新大賽的通知 .中國烹飪協會.2017-08-16[引用日期2021-02-08]
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- 30. 關於舉辦第三屆中國廚師職業技能大比武的通知 .中國烹飪協會.2017-08-17[引用日期2021-02-08]
- 31. 關於舉辦2018首屆全國流行菜烹飪大賽的通知 .中國烹飪協會.2018-02-06[引用日期2021-02-08]
- 32. 2018全國創意菜烹飪大賽全作品大賞!(熱菜篇中) .搜狐網.2018-07-24[引用日期2021-02-08]
- 33. “千山杯”第五屆全國名廚烹飪邀請賽系列活動簽約儀式在鞍山舉行 .中國烹飪協會.2018-07-23[引用日期2021-02-08]
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- 38. “勁霸杯”第四屆中國廚師職業技能大比武——湖北宜昌盛大開賽 .中國烹飪協會.2018-10-23[引用日期2021-02-08]
- 39. 關於舉辦第二屆全國流行菜烹飪大賽的通知 .中國烹飪協會.2019-02-18[引用日期2021-02-08]
- 40. 關於舉辦首屆全國魯菜名廚技能大賽的通知 .中國烹飪協會.2019-04-03[引用日期2021-02-08]
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- 50. 第二屆世界中餐烹飪大賽圓滿落幕 .中國烹飪協會.2019-10-12[引用日期2021-02-08]
- 51. 《央young之城——微醺煙台·分享之夜》節目單來了 .新浪微博.2022-11-21[引用日期2022-11-21]
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