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高湯水餃
鎖定
高湯水餃以豬肉,麪粉主料製作的藥膳。
高湯水餃(此餃又名狀元水餃)是四川地區特色傳統名吃之一,體小、皮薄、餡豐滿,味道鮮美,食時配高湯,是一種精細美食。主料有面粉250克,豬肉175克,白菜葉75克,紫菜3克,雞湯500克,香油3克,醬油10克,另精鹽、味精、葱、姜各少許,健胃和中,適用於脾胃氣虛,胃納不佳者。
高湯水餃菜品介紹
基本材料
製法
豬肉洗淨剁成茸,葱、姜切末,白菜葉洗淨剁碎;豬肉茸放入盆內,加入葱末、薑末、醬油、鹽拌勻,再加入香油、白菜拌勻成餡;麪粉加温水和成面,擀成餃子皮,包餡成生餃子,下入燒沸水的鍋中,煮將熟撈出,再放入煮沸的雞湯內,略煮一下,湯內加處鹽、味精、紫菜,起鍋盛入碗內即成。
功效
健胃和中。
用法
當主食,常食。
應用
適用於脾胃氣虛,胃納不佳者。
山東小吃
工藝:熬煮氽燉燴燜法
高湯水餃製作材料
高湯水餃特色
體小、皮薄、餡豐滿,味道鮮美,食時配高湯,是一種精細小吃。
高湯水餃做法
4.鍋內放水燒沸,將水餃下鍋,煮至水餃沸起時蓋上鍋蓋煮熟,點上冷水,沸時撈出,盛在高湯盆內即成。
高湯水餃製作要領
1.麪糰要揉勻餳透;
2.肉餡要分次加水朝一個方向攪拌;
- 參考資料
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- 1. 國醫編委會主編,食療藥膳養生大全,黑龍江科學技術出版社,2015.09,第82頁
- 2. 高湯水餃的做法 .美食傑[引用日期2017-08-17]