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高峯澱粉酶

鎖定
高峯澱粉酶，由微生物米曲酶(Aspergillas diastase)發酵生產的一種耐酸性澱粉酶。
中文名
高峯澱粉酶
外文名
taka-diastase
最適作用pH
值為4.7～9.5
熱穩定温度
55～70℃
,能催化糊化後的長鏈澱粉水解液化。黃白色粉末,易受潮。Ca2+對酶有保護作用,主要用於織物退漿,酶法生產葡萄糖及發酵工業。