高嘌呤食物

根據嘌呤含量，每100 g食物中嘌呤含量小於50 mg為低嘌呤食物，在50-150 mg之間的為中等嘌呤食物，大於150 mg的食物為高嘌呤食物。 ^[1] 

每100 g食物嘌呤（150-800 mg）含量極高，包括動物肝、腦、腎、牛肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚籽、胰臟、濃肉湯、肉精、黃豆、白帶魚、鰱魚、白鯧魚、小腸、酵母粉、小魚乾、牡蠣等。 ^[2]  每100 g食物嘌呤（75-150 mg）含量較多，包括幹豆類、幹豌豆 、扁豆、綠豆、黑豆、大比目魚、鱸魚、貝殼類水產、燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鴿子、鴨、鵪鶉、羊肉、鵝、兔、鹿肉、火雞、鱔魚、淡肉湯、淡肝湯、、腎、肚、鰻魚、豌豆、黑鯧魚、草魚、鯉魚、螃蟹、蝦等。 ^[2] 

每100 g食物嘌呤（<75 mg）含量較少，包括菜花、青豆、、菜豆、菠菜、麥片、青魚、鯡魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、雞、火腿、淡牛肉湯、花生、麥麩麪包、 海藻、栗子、花豆、豆乾、米糠、魚丸、黑芝麻、紅豆、茼蒿、花生、枸杞、杏仁等。 ^[2]  每100 g食物嘌呤（<30 mg）含量極少，包括奶類、奶酪、蛋類、水果類、可可、咖啡、茶、海蔘、果汁飲料、豆漿、糖果、蜂蜜、 精製穀類（富強粉、精磨稻米、玉米）、蔬菜（紫菜頭、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、萵苣、葱頭、白菜、南瓜）、果醬、瓜子、麥片等。 ^[2] 

嘌呤主要存在於一些常見的動物內臟，比如説雞鴨魚肉的肝臟，還有一些鴨腸豬腸和鴨血中都含有大量嘌呤物質。嘌呤成分較多的就是在用肉燉的湯以及肉餡中，還有魚類和螃蟹，龍蝦，貝殼。很多人會理所當然地把嘌呤和脂肪掛鈎，但是嘌呤其實還是人體必須的能量物質，人體日常的能量來源，維持人體的正常生活，所以不要因為它會引起痛風，就把它全盤否定。 ^[3] 

減少食用高嘌呤食物：

生活中我們常接觸的高嘌呤食物有動物內臟如肝、腎、腦、腸、舌、胰、 脾等；海鮮類如貝類、海魚、魚卵、蝦蟹、紫菜等； 肉湯和肉汁（尤其是火鍋湯和老火湯）；新鮮蘑菇和豆芽菜等。

減少食用酒類和含酒精飲料：

酒類中嘌呤含量一般很少，但酒精在體內轉變成乙酸，可以抑制尿酸在腎臟的排泄。不同酒類引起的痛風風險不一樣，從大到小依次為：啤酒、陳年黃酒>烈酒>乾紅葡萄酒。啤酒、黃酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛風風險越高。國外有研究發現，乾紅葡萄酒不會增加痛風風險，可能與其含有的白藜蘆醇能抗氧化、減少尿酸產生有關。但乾紅酒精含量達12%，過多飲用（每天超過 200毫升）仍會減少尿酸排泄，加重高尿酸血癥和痛風。 ^[4] 

減少食用含糖飲料：

飲用含糖飲料越多，痛風發生風險越高。含糖飲料多用玉米糖漿調味，其富含的果糖會促進嘌呤的產生而增加血尿酸。 ^[4] 

在痛風急性發作期，禁止食用高嘌呤食物，嘌呤攝入量應控制在150 mg/ d，選用含嘌呤低的食物。以牛奶及其製品、蛋類、蔬菜、水果、細糧為主。緩解期，可選用含嘌呤中等量的食物，應適量，如肉類每日不超過120 g，尤其不要一餐中進肉食過多。 ^[5]