高台胭脂雞

高台胭脂雞因雞冠和髯呈胭脂色而得名。公雞為紅色或黑紅色，虹彩羽毛呈金黃色或橘紅色，母雞以黑紅色為主，少數為紅褐色、灰褐色、金黃色；體格中等，體型清秀，體質健壯，頭尾翹立，結構緊湊，體重3～4千克，胴體重約2～3千克；單冠，冠峯5～7峯，冠齒清晰，冠、肉髯、耳葉多呈紅色或粉紅色，肉髯發達,下垂約4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；雞腿粗壯。宰殺後胴體勻稱，肌肉緊實，膚色多為白色；清燉烹飪後，色澤黃亮，肉質鮮嫩，湯汁濃厚，香味濃郁。

2.1土壤地貌情況 高台縣位於甘肅省河西走廊中部，綠洲、沙漠、戈壁、濕地相間分佈，南枕祁連山，北依合黎山，總體地勢是南北高、中間低，形如馬鞍。盆地地勢平坦，西有巴丹吉林沙漠，北邊有騰格裏沙漠，形成杜絕畜禽疫病發生的天然屏障。海拔1260米～3140米，境內土壤類型呈多樣化，主要有灌漠土類、潮土類、灰棕漠土、灰鈣土等，有機質平均含量為15.4g/kg（1.5%），土壤總體情況為偏鹼性土壤，有機質、氮素較低，磷素屬中等水平，鉀含量豐富。林地56.51萬畝，天然草地311.32萬畝，為高台胭脂雞林下、沙漠邊緣養殖提供了有利條件，適宜養殖區為靠近合黎山及巴丹吉林沙漠邊緣的盆地和祁連山淺山區。 2.2氣候情況 高台自然條件優越，屬典型的大陸性乾旱氣候，氣候乾燥，降水稀少，日照充足，熱量豐富，晝夜温差大，夏季炎熱短促，冬季寒冷深長。全年無霜期150天，年平均降水量103mm，蒸發量2000mm；年平均日照時數3088小時。高台胭脂雞長期在乾旱少雨、晝夜温差大、夏季炎熱、冬季寒冷的環境條件下馴養而來，抗逆性強，適應性強，形成結構緊湊，體質健壯的特徵。 2.3水資源狀況 高台縣屬於內陸黑河流域，境內徑流長度78.5千米。地表水年徑流量13.1億立方米，地下水允許開採量1.32億立方米，水資源豐富。生態環境質量優良，高台胭脂雞飲用水源為取自地下深井水或者地表黑河水，水源清潔，水質優良，含有豐富礦物質、維生素等，與高台胭脂雞肉質細嫩、緊實、獨特品質的形成密切相關。

高台胭脂雞地理保護範圍為甘肅省張掖市高台縣轄區內黑泉鎮、南華鎮、合黎鎮、巷道鎮、羅城鎮、駱駝城鎮、宣化鎮和新壩鎮等8個鎮所轄135個行政村。按經緯度劃分，地處東經98°57′～100°06′、北緯39°03′～39°59′；東西長99.13千米，南北寬90.93千米。養殖區域4346.61平方千米，年飼養量80萬羽。

4.1外部特徵 高台胭脂雞因雞冠和髯呈胭脂色而得名。公雞為紅色或黑紅色，虹彩羽毛呈金黃色或橘紅色，母雞以黑紅色為主，少數為紅褐色、灰褐色、金黃色；體格中等，體型清秀，體質健壯，頭尾翹立，結構緊湊，體重3～4千克，胴體重約2～3千克；單冠，冠峯5～7峯，冠齒清晰，冠、肉髯、耳葉多呈紅色或粉紅色，肉髯發達,下垂約4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；雞腿粗壯。宰殺後胴體勻稱，肌肉緊實，膚色多為白色；清燉烹飪後，色澤黃亮，肉質鮮嫩，湯汁濃厚，香味濃郁。 4.2內在品質特徵 高台胭脂雞風味獨特，營養豐富。蛋白質≥24g/100g，粗脂肪≤1.7g/100g，氨基酸總量≥19.6g/100g,水分72%～74%之間。 4.3 質量安全規定 高台胭脂雞養殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關法律的規定，產品質量嚴格按《NY5032 無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030 無公害畜禽飼養獸藥使用準則》的規定執行。

3.1養殖場地選擇 一般選擇生態環境優越的天然或人工林地、草地、果園田野等適合放牧的場地飼養。要求場舍周圍5公里範圍內沒有污染源，有豐富的草料，且背風向陽、綠樹成蔭、取水方便，坡度在5°～30°之間。養殖面積大約控制在50～70只/700m2。 3.2品種 高台胭脂雞。 3.3養殖方式 3.3.1 種雞選育 在自繁自養的高台胭脂雞種羣中，選擇毛色油亮，頭尾翹立，體質健實，軀體勻稱，羽毛緊湊，有運動活力，符合高台胭脂雞體徵的個體，通過人工選育和提純復狀擴羣的方法培育生產種雞。 3.3.2 選配 採用羣體配種，每羣高台胭脂雞按公母比為1：8～10進行隨機組合，自由交配。 3.3.3 孵化 採用孵化機器孵化和自然孵化相結合的孵化方式。 3.3.4 育雛 對機器孵化出的雛雞採用平網脱温育雛或立體育雛。 3.3.5 傳統飼養方式 採用傳統自由散養，夜晚歸舍方式。雞羣散養在田園林地、果園林場、紅柳草灘，以沙漠甲蟲、園林草蟲、飼草草籽為食，自由採食提高雞羣活力和靈敏性，加大運動量，空氣新鮮，水源清潔，有利於雞隻生長髮育，減少疾病的發生。適時適量輔以玉米、豌豆、蠶豆、小麥、高粱、大麥、苜蓿等原料配製日糧飼餵。自由運動、自由採食、自然生長方式造就了高台胭脂雞蛋白含量高、營養豐富、肉質鮮嫩、香味濃郁的特色,是自然純正、富有農家特色的綠色健康食品。 3.3.6 規範化管理 3.3.6.1統一飼料配製 育成雞放養之前，以舍飼為主，配製小麥、麩皮、玉米粉碎顆粒，統一配製使用日糧。 3.3.6.2分段式管理 育雛階段，0～4周齡，體重0.2千克前，集中育雛，注意保温保暖，注意通風飲水，精細飼料精心照護，提高成活率。 育成期，5～18周齡，體重1千克，改為有草地、有圍欄的場地散養，有目的地訓練雞條件反射，此時應適時訓練雞羣覓食蟲、草能力，提高捕食能力和自我防護能力。 生態放養，18周齡以上，體重達到1千克以上，自然生態飼養，雞羣散養在開闊的林地、田野，自由自在地捕捉昆蟲，尋覓草子，啄食嫩草，放養期間要加強巡視的頻率，避免雞隻逃跑。控制放養的範圍和密度，養殖面積大約控制在50～70只/700m2。 3.3.6.3 統一疫病防治 按照疫病防治規範，嚴格免疫，提高雞隻免疫能力，嚴格執行國家、省級規定的停、休藥期規定，按要求制定疫病監測方案，根據監測結果，實時免疫及補針。 3.3.6.4 統一檔案記錄 養殖記錄必須做到養殖全過程的記錄，包括雞苗、飼料、獸藥採購、消毒記錄、免疫記錄，產品銷售記錄等，記錄要完整、真實、記錄檔案保存兩年以上。 3.5出欄 高台胭脂雞飼養週期≥250天，公雞體重3.5～4.5千克，母雞體重2.5～4千克為出欄最佳時期。

5.1標誌 在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種，包裝箱或包裝袋上使用“高台胭脂雞”農產品地理標誌和已獲證的無公害農產品標誌，其無公害農產品標誌的使用按照有關規定執行。 5.2 標識 在地域範圍內的地理標誌“高台胭脂雞”的生產經營者, 在產品或包裝上使用已獲登記保護的“高台胭脂雞”農產品地理標誌時,須向“高台胭脂雞”登記證書持有人提出申請,並按照相關要求規範使用標識, 在其產品包裝上統一使用“高台胭脂雞”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 5.3 標籤 在標籤上標註“高台胭脂雞”和農產品地理標誌公共標識及無公害農產品標誌、產品名稱、數量、品種、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容 ^[1]  。