高台河西豬

高台河西豬是河西走廊的地方優良品種。被毛黑色、粗而密；體格中等勻稱、緊湊結實；頭略小、豬鼻較短、褶皺不明顯，額部有縱行褶皺；耳根較硬、耳朵下垂；後肢略長、呈前傾狀，背部略有凹陷、肋骨拱圓、腹部略有下垂；臀部豐滿圓潤；耐粗飼，喜運動，出肉率高。新鮮豬肉顏色鮮紅、有光澤、彈性好、無腥味、大理石紋路清晰。肉質細嫩，口感醇厚。

2.1 土壤地貌情況 高台縣位於河西走廊中部，南枕祁連山，北依合黎山，中間為盆地，戈壁、綠洲、沙漠、濕地相間，地勢平坦，黑河流經高台全境，是河西走廊重要的綠洲灌溉區，縣境內地勢南北高、中間低，形如馬鞍，海拔1260～3140米。高台河西豬養殖基地位於合黎山腳下，北鄰巴丹吉林沙漠，遠離村莊，周圍植被繁茂，空氣清新，方圓十公里內無污染源，形成一個有效防止疫病傳入天然屏障。 境內土壤類型呈多樣化，主要有灌漠土類、潮土類、灰棕漠土、灰鈣土等。土壤PH值平均值為8.5，有機質平均含量為15.4g/kg（1.5%），土壤總體情況為偏鹼性土壤，有機質、氮素較低，磷素屬中等水平，鉀含量豐富。耕地土層深厚，土質疏鬆，有利於農作物和優質牧草生長，當地盛產的玉米、苜蓿、箭舌豌豆、豆類等，是高台河西豬飼養的主要原糧及飼料來源。 2.2 水文情況 高台縣屬於內陸黑河流域，水資源比較豐富。黑河流經高台，境內徑流長度78.5千米。地表水年徑流量13.1億立方米，地下水允許開採量1.32億立方米。作物及飼料灌溉用水主要是地表黑河水，高台河西豬飲用水是地下140米以下的祁連山冰雪融水，方圓五十公里沒有工業污染，該水體含有豐富礦物質及鈣、磷、鉀等營養成份，含有豐富的鐵、鋅、硒等多種微量元素，該水體礦物質、微量元素含量與高台河西豬肉品質密切相關。 2.3 氣候情況 屬於大陸沙漠乾旱型氣候，全年無霜期150天左右，平均降水量103mm，蒸發量2000mm左右，年均氣温8.9℃；7月平均氣温22℃，1月平均氣温-9.7℃；日照時數3088小時，乾旱少雨、光照充足，熱量豐富，晝夜温差大。高台河西豬是在高台縣特定自然條件、豐富的農產品資源的環境下長期馴養而來的，養殖歷史悠久，形成耐粗飼、姆性好、產仔多的特點，乾旱、冬夏分明對形成高台河西豬抗逆性強、肉質細嫩的品質特色產生重要影響，高台河西豬的生長繁殖和品質特色與當地的氣候條件密切相關。

高台河西豬農產品地理標誌地域保護範圍包括甘肅省張掖市高台縣轄區內巷道鎮、南華鎮、合黎鎮3個鎮50個行政村。地理座標為東經99°47′～99°50′、北緯39°18′～39°22′。年飼養生豬12萬頭，年產豬肉1萬噸。

4.1外在感官特徵 高台河西豬是河西走廊的地方優良品種。被毛黑色、粗而密；體格中等勻稱、緊湊結實；頭略小、豬鼻較短、褶皺不明顯，額部有縱行褶皺；耳根較硬、耳朵下垂；後肢略長、呈前傾狀，背部略有凹陷、肋骨拱圓、腹部略有下垂；臀部豐滿圓潤；耐粗飼，喜運動，出肉率高。新鮮豬肉顏色鮮紅、有光澤、彈性好、無腥味、大理石紋路清晰。肉質細嫩，口感醇厚。 4.2內在品質指標 高台河西豬肉質細嫩，口味醇厚，營養價值高。蛋白質含量≥18g/100g，脂肪含量≤8g/100g,氨基酸含量≥14.8g/100g，水分含量71%～75%之間。 4.3 安全要求 符合國家GB2762、GB2763、中華人民共和國農業部第235號公告等國家標準要求。

3.1 高台河西豬種豬管理 3.1.1種豬 高台河西豬因種種原因越來越少，大型豬六十年代已絕種，小型豬存量很少，品種保護尤為重要。種豬嚴格按照高台河西豬典型品種特徵選育，嚴格執行《種畜禽管理條件》，並按照GB16567進行檢疫，從河西走廊當地農户散養購入的種豬隔離觀察不少於一個月，經縣業務部門檢查檢疫無疫病後，方可轉入飼養，另一品種來源即在高台縣合黎山豬生態養殖場保護繁殖基地的自繁自養。 3.1.2種公豬管理 種公豬的日糧要加大精料比例，減少飼草比例，控制能量飼料，精料日糧佔1/3，配種任務大時，還需要增加雞蛋、魚粉等動物性飼料。適當運動，增強體質，配種任務重時可減輕運動，增加營養（蛋白質飼料）。一般配種每天一次，每週休息一天。一天兩次的要間隔8小時以上，配種過多會影響精子質量，同時縮短公豬利用年限。 3.1.3 母豬飼養管理 空懷母豬管理：加強營養，使母豬保持中等膘情，有利於發情、配種和授胎。配種前1月對基礎母豬要進行普查，發現產科疾病要及時治療。妊娠母豬的飼養管理：加強飼養管理，多吃多汁、清潔、新鮮的青綠飼草，增加精料量，減少能量飼料，使妊娠母豬保持良好的體況。妊娠後期，日糧種類要多樣化，要滿足胎兒對大量的蛋白質、礦物質、維生素、微量元素的需求。母豬在產前15天移入產房專人守候，單獨餵養，飼料總量要減少1∕3，每天喂4～5次。產後1～2周內要控制飼料量，2周後逐漸增加飼草喂量，10天恢復正常量。圈舍保暖防潮，清潔衞生。 3.2 育肥豬的飼養管理 3.2.1 豬仔管理 豬仔出生時提前做好各方面預防處理工作，防止意外發生，產後半小時內應儘快讓豬仔哺食初乳。有條件的情況下采用自然定時哺乳，一月後訓練豬仔舐食少量精料，誘導飲水，為斷奶後採食創造條件。按體重和增重指標配製日糧，根據不同周齡供給各種數量的營養物質，要注意鈣、磷和含鹽供給，特別注意增加仔豬的採食量和預防腹瀉。 3.2.2 飼料加工配製 草料和添加劑結合專業生物飼料生產線加工生產，原料以當地生產玉米、豆粕、麩皮、苜蓿草粉、乾草粉、紅棗渣等為主，添加螺旋藻、板藍根、甘草、黃芪等中草藥，適量添加乳酸菌，改善生豬腸道系統、減少臭味，促進消化，提高抗病性和免疫能力，草料和添加劑應符合《飼料和飼料添加劑管理條件》，並禁止使用任何促生長劑、抗生素、瘦肉精等一切違禁藥物。育肥豬常用飼料推薦配方：玉米60%、豆粕18.5%、麩皮5%、苜蓿草粉8%、中草藥1.5%、紅棗粉2%、其他5%。 3.2.3 飼養方式 以傳統養殖方式為主，結合現代規模化養殖飼餵。以傳統散養為主，建立放養基地，每頭豬場地不少於5m2，在放養場地建有飲水、食槽的簡易生態豬舍，便於生豬自由採食、自由運動，飼料配方根據不同月齡段豬的特點進行育肥。飲用水是地下140米以下的祁連山冰雪融水，該水體礦物質、微量元素含量高，符合無公害畜禽飲用水標準NY5027的要求。豬場定期清洗飲水設備，基礎使用物品定期消毒。 3.2.4 户外運動 場地在野外，空氣新鮮，自由運動，體質健康，很少生病，由於豬羣不斷進行有氧運動，身體健壯，肉質趨好，肉味濃香，豬羣自由户外運動，自由採食，自然生長，稱之為生態放養方式，養殖週期在8個月以上，比一般的圈養豬延長2個月。肉品抗氧化性遠遠高於普通豬肉，維生素含量高，而膽固醇含量低，做到了生態養殖，品質優良，放心消費。 3.2.5 評膘出欄 評膘方法主要是肉眼觀察與用手觸摸頸部、肋部、背椎、尾根、後肋相結合，膘情符合標準即可出欄，出欄運輸根據GB16549檢疫，按照VB16567進行消毒，並出具檢疫證明。全場豬出欄前重點檢測糞便和尿液中礦物質微量元素的含量，確保豬體健康，真正做到綠色、生態、健康、安全，達到無公害食品標準。 3.3 衞生防疫 3.3.1疫苗和獸藥的使用 防疫器械在防疫前後應徹底消毒；發生疾病的豬使用藥物治療時，在治療期或達不到休眠期的不應作為食用淘汰豬出售。 3.3.2消毒 飼養圈舍用生石灰或消毒液經常性消毒，包括飼水設備及食槽，防止疫病發生。 3.4 屠宰 屠宰後進行檢疫並分級，在鮮肉運輸、銷售過程中，禁止使用任何保鮮、防腐、染色的藥物或激素類物質，全程冷鏈運輸派送進入市場。 3.5 廢棄物處理 豬場污染物排放應符合GB18596的要求，豬場散養運動基地應人工定期幹清糞，集中堆放發酵，發酵腐熟後作為肥料施入農田。 3.6 資料記錄 所有記錄應準確、可靠、完整。對種豬個體的耳標、譜系、繁殖記錄應嚴格記錄和保管，發情、配種、妊娠、流產、產仔和產後監護的記錄應準確、完整。育肥豬按照農產品追溯要求，建立完整的生產記錄，檔案保存2年以上，重大事件記錄永久保存。

5.1標誌 在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種，包裝箱或包裝袋上使用“高台河西豬”農產品地理標誌和已獲證的無公害農產品標誌，其無公害農產品標誌的使用按照有關規定執行。 5.2 標識 在地域範圍內的地理標誌“高台河西豬”的生產經營者, 在產品或包裝上使用已獲登記保護的“高台河西豬”農產品地理標誌時,須向“高台河西豬”登記證書持有人提出申請,並按照相關要求規範使用標識, 在其產品包裝上統一使用“高台河西豬”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 5.3 標籤 在標籤上標註“高台河西豬”和農產品地理標誌公共標識及無公害農產品標誌、產品名稱、數量、品種、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容。 高台河西豬的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範 ^[1]  。