骨鱔

骨鱔是一種鱔魚，粵西沿海地區較為常見，此種鱔魚的體形細長，骨骼較大，大可至三個拇指一般粗細，長度可達100釐米左右，體表為灰褐色，腹部白色。油鱔的初加工方法和其他的鱔魚品種相似，將其腹部剖開，颳去內臟，洗淨血水即可。但骨鱔骨刺較大，較多，適合於煮湯。