馬黛茶

科別：冬青科常綠灌木

別名：巴拉圭草

利用部位：葉

產地：南美洲

中文名 ：馬黛茶 全名： 耶巴馬黛茶[譯音]

外文名: 西班牙語 [ Yerba Mate ] 英文[ Mate tea ]

Reino/界 : Vegetal / 植物界

División/分類: Espermatofitas 種子植物.

Subdivisión/附屬分類門: Angiospermas. 被子植物

Clase/綱: Dicotiledóneas 雙子葉植物綱目

Orden/目: Sapindales 無患子目

Familia/科: Aquifoliáceas 冬青科.

Género/屬: Ilex.

Especie/物種: paraguariensis.

Nombre científico學名/: Ilex paraguariensis.

Nombre común/通俗全名: Yerba Mate ^[1] 

特性：馬黛樹是與冬青科大葉冬青近似的一種多年生木本植物，樹葉通常都稱為巴拉圭草，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，結紅色小果。

馬黛茶裏含有特有的 Mateina- 馬黛因也被人們簡稱咖啡因，研究表明馬黛茶含有黃嘌呤（咖啡因、可可鹼、茶鹼 ^[8]  ），這些生物活性化合物能刺激中樞神經系統，促進腦力活動。它們還能提高能量水平和注意力。區別在於咖啡因是由穀物提取，通常都是由咖啡豆,茶,可可豆提取，而馬黛因是由全天然馬黛茶葉提取，並沒有其他植物可提取馬黛因。

根據不同泡製方法和計量測量出來的馬黛因（咖啡因）比例也有不同 ^[9]  ：

經巴拉圭聖洛倫索亞松森國立大學，精密科學和自然科學系統計 ^[10]  並且公佈的兩種不同的檢測方法 1. 色譜法 chromatography（HPLC）和2.分光光度法（UV-Visible）來檢測耶巴馬黛茶含有的咖啡因成分，兩種方法都可以適用於檢測馬黛茶新鮮樹葉以及馬黛茶成品（加水或者水檢測）。

由阿根廷馬黛茶國家研究學院提供的官方數據顯示 ^[8]  ：馬黛茶包含的馬黛因( 咖啡因)平均值+/- 標準偏差範圍應在：0,38+/-0,06

除此之外，眾多國際研究機構對於馬黛茶的營養價值進行了長時間的持續研究，被阿根廷馬黛茶國家研究學院 INYM收錄在了他們的數據庫中 ^[8]  主要統計的研究結果有以下：

傳統泡製方式 ^[3] 

和中國的茶道文化一樣，馬黛茶的沖泡也有儀式感。

建議使用熱水，非沸騰水，因為温度過高會影響馬黛茶的口感，因此通常都建議使用70-85度 （根據個人喜好）的熱水用來泡製馬黛茶才能將其獨特的味道發揮到極致。

熱飲、冰飲風味俱佳，可加入蜂蜜及檸檬，也可以試試調入牛奶當作奶茶，或調入果汁、果皮當作水果茶。

除此之外阿根廷大多數人更喜歡熱飲並使用馬黛茶特製的過濾吸管 La bombilla，而其他國家的飲用習慣稍有不同，像巴拉圭這樣的國家更多是加入冰塊和檸檬片當成冷 飲 Tereré。

馬黛茶是阿根廷的一大特產，雖然這種茶並不僅僅是阿根廷才出產，但是仍然有人説，“不喝馬黛茶就不算來到了阿根廷”。據阿根廷馬黛茶國家研究學院統計數據表示，超過90% 的阿根廷家庭里長期飲用馬黛茶 ^[2]  。從而自2013年開始阿根廷政府不僅通過憲法26871 ^[6]  公佈馬黛茶為國飲，甚至還通過了國民憲法27117 設立了馬黛茶節日。

2019年根據阿根廷馬黛茶國家研究學院（INYM）公佈的數據統計阿根廷本國總共生產了67.5萬噸馬黛茶，其中本國人民消耗了（27.7萬噸）馬黛茶，平均每人消耗了6.4公斤 ^[5]  ，出口到40 個國家以上，總出口數量達到了將近40萬噸，其中以敍利亞和智利為主要出口國家，其次是黎巴嫩，美國，法國以及其他南美國家。佔據了全球的馬黛茶總產量一半以上，使之成為最大的馬黛茶生產國。 ^[2] 

每年4月至9月是馬黛茶的收穫季節，大量的馬黛茶新茶上市。

當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，將泡有馬黛茶葉的Mate馬黛茶茶杯裏插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳着吸茶，邊吸邊聊。喝完再續上熱開水接着吸，一直吸到聚會散了為止。喝茶用的Mate 馬特杯是重要的茶具，也是當地人們很重視的家庭用具。阿根廷人認為，使用什麼樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本身還重要，就像西方人待客講究餐具一樣。一般平民百姓使用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空製成的，壺上不加什麼裝飾，

吸嘴一般是金屬管做的，鏤空橢圓形的管頭插入壺中，起到過濾茶葉的作用。而高檔的茶壺則是一種藝術品，有金屬模壓的，有硬木雕琢的，有葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，形狀千奇百怪。壺的表層刻有人物、山水、花鳥等圖案，並鑲嵌着各種各樣的寶石，在燈光照射下閃閃發亮，吸嘴則有鍍銀的，有的也有一些藝術性裝飾。外國遊客大都喜歡到手工藝品市場買個馬黛茶壺帶回去留個紀念。

當地人泡茶往往放入很多的茶葉，外人初喝時味道很苦，但習慣以後，會不覺得苦，而且喝起來有一股芳香、爽口之感和提神解乏之功，這一點很像是中國的苦丁茶。

由阿根廷國會於2014年12月通過了27117 ^[4]  號法律，該法律規定，每年的11月30日命名為“馬黛茶日”,以紀念領導人安德烈斯·瓜庫拉里（Andrés Guacurarí） 後人為了紀念他親切地稱他為“小''安德烈斯托（Andresito）” ，自2015年開始舉國慶祝馬黛茶節日。 1778年11月30日，“安德烈斯托（Andresito）”出生於阿根廷東北地區（Corrientes）科連特斯省的一個瓜拉尼（Guaraní）的家族，之後統治了MISIONES米西奧內斯省，是葡萄牙以及巴西入侵期間在西部巴拉那河以及東部的雅庫伊河之間的廣闊領土的戰爭中作為阿根廷主要抵禦外敵的領導人。

每年除國慶節之外馬黛節就是阿根廷最大的狂歡節日，節日期間在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多着裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶的一些主要產地還會舉行花車遊行和民族舞會，每年度評選出的“馬黛公主”更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅遊，還有不少珍貴的禮品相贈。

由阿根廷國家報最近發佈了一篇最新研究報告結果 ^[11]  ，由馬黛茶研究學者PAU NAVAJAS發佈的研究報告書裏證實了耶爾巴馬黛茶的最早發現追溯到公元前 3000 年，是由 Kaingang 南美洲原住民卡因岡人最早開始飲用。報告還進一步證實了瓜拉尼族人早在征服南美洲500年之前從亞馬遜河流域遷往Cuenca de Plata 拉普拉塔盆地的。自此部落的族人才開始接觸並且普遍飲用馬黛茶，因為他們原居地沒有馬黛茶。

最早時期，印第安部落的瓜拉尼人(Guaranies)飲用野生的馬黛葉的漿汁，並將馬黛茶介紹給了後來的西班牙殖民者。後者意識到了馬黛茶的功效，並很快接受了這種飲品及其飲用方法。但是，殖民者無法種植馬黛，因為馬黛種子無法在叢林之外的地方發芽。直到17世紀，這一秘密才被一個法國自然學家破解。他死後，這一秘密再次被塵封。直到19世紀初，最早的馬黛樹開始在阿根廷種植（秘密在於：經過一種羽毛顏色鮮豔的鳥類消化過的馬黛種子才能發芽）。

從前的某一天，日月二神在叢林中散步，忽然間，一隻美洲豹撲向他們，正在危急時，一個叫Aba的美洲印地安原住民，英勇地拔起弓箭射死了豹，拯救了二神。沒多久後的一個夜晚，日月二神相偕來到Aba的牀邊，為答謝他的救命之恩，也敬佩他的勇氣，贈送Aba一個神秘的禮物——一株植物，且聲明它能帶來無限的活力、健康與長壽，這就是馬黛茶Yerba Mate。

在無法追憶的古老時代，當地印地安部落的守護神Tupa想要賜予一件珍貴禮物給此部落，於是Tupa下凡到此熱帶雨林並與此部落最老的智慧巫師Shume會面，傳授如何摘取、烘培、碾磨及品飲馬黛茶。Tupa説：“從今以後，我的子民將因這種神的飲料而擁有健康快樂，即使在最寂寞、黑暗、饑荒、悲傷的時刻，只要飲用它，就能滋養身心”.

隨後守護神Tupa即返回天堂。巫師Shume立刻依照守護神的指示，指導族人飲用馬黛茶，不久，族人發現了奇特效果，大家皆如美洲豹般年輕有活力。於是，馬黛茶這種神奇植物被稱為“KAA”，意思是“草藥”。