馬鮫魚

在自然環境中，魚類具有特別的色彩和斑紋，或者體色與周圍環境一致，達到隱蔽自己的目的，或者迷惑敵人或獵物，以保護自己或偷襲獵物。生活在海洋中上層的馬鮫魚，它們的體背色深，多為藍黑色、深藍色或深青色，而腹部色淡，為銀白色、白色或淡黃白色，這種顏色稱為消滅色。如果從上往下看，由於魚體背部在自然光下與海水的顏色相一致，所以雖則離魚很近，也不易辨別。從魚體的下面向上看，魚類的腹部和水面的顏色以及天空的顏色很相似，難以區分。

體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50釐米、體重300～1000克，最大個體長2.28米，重168斤以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高、頭長大於體高、口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏、體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀、體側中央有黑色圓形斑花背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘，尾鰭大，深叉形。 ^[1] 

分佈於北太平洋西部、我國產於東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海、每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。 ^[2] 

馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之説。馬鮫魚原產地新西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。

馬鮫魚屬近海温水性洄游魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。

馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。 ^[3] 

由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一

種經濟價值較高的海產優質魚類。馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。 ^[4] 

2010年開始，寧波市連續3年在象山港馬鮫魚繁殖期，進行全人工育苗研究。一項研究表明，馬鮫魚從受精卵到500克的成魚成長時間僅6個月，比大黃魚等魚類生長速度要快得多。而且觀察到馬鮫魚從受精卵發育經過12個月生長就能達性成熟。 ^[5] 

漁業技術研究所副所長鄭春靜曾聽漁民説起，養殖野生馬鮫魚魚苗失敗的事情，難道真的如當地漁民所説的，馬鮫魚不能人工養殖麼？

出於職業的探究精神，2007年鄭春靜和幾個同事組成了一個課題組開始了馬鮫魚人工養殖的研究， “馬鮫魚往往捕上船即死，所以我們日常吃的皆是冰鮮貨，只有在清明前後的短短几日裏，馬鮫魚會依習性游到近海港排卵交配，市民也只有那時才能真正吃上‘透骨新鮮’的馬鮫魚，如果能實現人工養殖，那麼市民就可以一年四季都能吃上新鮮的魚鮮了，此外馬鮫魚是一種比較好的經濟魚種，對漁民來説是一個很好的增收途徑。”

20多天3萬尾魚苗全部死亡

在網箱放養幼苗失敗後，他們改變了思路希望通過海上人工授精進行人工育苗獲得人工苗再進行養殖試驗。鄭春靜説，當年人工受精成功，孵化仔魚3萬尾左右，起初鄭春靜按照大黃魚育苗的經驗和技術進行管理和育苗，但是，馬鮫魚數量還是急劇減少，20多天後育苗池內僅剩1尾3cm的魚苗，而且在三天後也死亡。通過觀察發現魚苗相互殘殺很嚴重，但是投下去的飼料仍舊在，鄭春靜和同事們感覺到可能是餌料有問題。於是在設計今年的育苗方案時已經將尋找合適的餌料列為重中之重。

2008年5月前後，在鄞州區漁船老大趙功達的幫助下，鄭春靜和同事們在海上作業220多小時，終於採捕到了性成熟度高的馬鮫魚30尾，人工授精成功，孵化出仔魚苗10萬尾，這次，鄭春靜把這些來之不易的魚苗分多批次進行不同方式餵養，進行飼料篩選、馴化，終於初步掌握了馬鮫魚生活習性及其生長規律，並且申請了相關發明專利2項，一項已經受理，一項已經到達實審階段。

萬里長征只走了第一步

這些養殖在寧波市海灣苗種繁育中心的人工育苗的馬鮫魚生長情況良好，數量大概約5000尾，隨機抽樣並測量幼魚苗平均全長為12cm左右。市科技局和市海洋漁業局分別對這個項目進行了驗收，市科技局何曉南副局長指出，馬鮫魚人工繁育成功是水產育苗的重大突破，屬國內、國際領先。

“其實現在只是萬里長征走完了第一步，接下來我們還要研究進行全人工養殖以及規模化養殖，並且分析人工飼養的馬鮫魚的肉質營養美味程度，加以改進，爭取能夠早日讓市民不止在清明時節也可以吃上肉質鮮美的馬鮫魚。“