馬踏湖白蓮藕

馬踏湖白蓮藕春暖後植秧，六七月作藕，這時的藕當地人俗稱“新藕”，它潔白如玉，鮮嫩甜脆。冬季藕完全成熟，這時藕內含澱粉、蛋白質高，還有糖、脂肪以及維生素等多種成分，是上等蔬菜。因所開的蓮花是白色，故稱“白蓮藕”。 ^[2] 

白蓮藕每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、 ^[3] 

白蓮藕是馬踏湖中特產之冠，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素B和維生素C。有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。白蓮藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

1972年美國總統尼克松訪華時，就曾食用過湖中的白蓮藕，並大加讚賞。

2015年10月22日，馬踏湖白蓮藕參加了農業部組織的2015年第四次農產品地理標誌登記專家評審會，順利通過專家評審，被獲評國家農產品地理標誌認證。

（資料來源：桓台縣人民政府 ^[3]  ）

桓台縣起鳳馬踏湖特產產業協會。

馬踏湖白蓮藕是淄博市著名的地方特色蔬菜，它以肉質脆嫩鮮白而聞名。產地集中於桓台縣起鳳鎮馬踏湖區。因所開的蓮花是白色，稱之為“馬踏湖白蓮藕”。主栽品種選用馬踏湖區的優良地方特色品種小粗脖子、大青秸等。這些品種肉質脆嫩鮮白，藕絲少且細，纖維少、品質高，是藕中的佼佼者。馬踏湖白蓮藕有兩個地方品種，小粗脖子和大青秸，母藕節數一般三至四節；外形勻稱，藕節整齊。馬踏湖白蓮藕成熟後，藕身質地細膩，色澤光潔，圓潤如玉。 ^[1]