馬齒莧

馬齒莧（Portulaca oleracea L.）學名來源自拉丁語“porto”，與“lac”結合，意為牛奶，因為這種植物含有乳汁 ^[23]  。馬齒莧的中文名稱源於中國明朝醫藥學家李時珍，因其葉與馬齒相似，而性滑利與莧相似，故名“馬齒莧”；又因其性耐久難燥，故有“長命菜”之名 ^[14]  。馬齒莧葉青、莖紅、花黃、子黑、根白，具有五行之色，故又稱五行菜 ^[5]  。又因東漢光武帝劉秀在中國河南南陽地區斷糧時，因食馬齒莧保住性命便封它“永不死”，又稱“長命菜”、“長壽菜” ^[27]  。

馬齒莧始載於中國南北朝的《本草經集註》，陶弘景雲：“今馬莧別一種，布地生，實至微細，俗乎為馬齒莧。亦可食，小酸。”説明馬齒莧是鋪地而生，種子細小，味酸。中國宋代的《開寶本草》始將馬齒莧單獨列為一條。中國宋代《本草圖經》記載：“馬齒莧舊不著所出州土，今處處有之。雖名莧類而苗葉與人莧翠都不相似。又名五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也。” ^[14]  中國明代《本草綱目》謂：“馬齒莧處處園野生之，柔莖布地，細葉對生······人多采苗煮曬為蔬。” ^[14] 

馬齒莧植株全株無毛 ^[1]  。

莖平卧或斜倚，較少直立，伏地鋪散，多分枝，呈圓柱形，長10~15釐米，淡綠色或帶暗紅色 ^[1]  。

葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，長1~3釐米，寬0.6~1.5釐米，似馬齒狀，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面呈現暗綠色，下面呈現淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短 ^[1]  。

花無梗，直徑4~5毫米，常3~5朵簇生枝頂，午時盛開；苞片2~6片，葉狀，膜質，近輪生；萼片2片，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5片，稀4片，黃色，長3~5毫米，倒卵形，頂端微凹，基部稍合生；雄蕊通常為8枚，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4~6裂，呈線形 ^[1]  。

蒴果呈卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。 ^[1]  。

馬齒莧起源於印度 ^[33]  ，原生範圍是馬卡羅尼西亞、熱帶非洲、地中海到巴基斯坦和阿拉伯半島 ^[20]  。馬齒莧在世界各地均有分佈 ^{[3]  [4]}  ，主要集中在温帶和熱帶、亞熱帶地區 ^{[1]  [7]}  ，少有分佈在寒帶地區，為世界最普通的野生植物之一 ^{[3]  [7]}  。在中國，馬齒莧分佈很廣 ^[9]  ，在南北各地均有種植 ^[1-2]  ，如廣東、山東、湖南等省區 ^{[2]  [9]}  。

馬齒莧主要生長在原野 ^[9]  ，常見於海拔1300米以下的農田、菜園、路旁等 ^{[1]  [10]  [32]}  ，為田間常見雜草 ^[1]  。

馬齒莧為一年肉質生草本植物 ^{[1]  [10]}  ，具有野生的特性 ^[11]  。馬齒莧生命力較強 ^[5]  ，對土壤的要求不嚴格，以中性和弱酸性的砂壤土適宜 ^{[12]  [36]}  ，常種植于田間地頭 ^[5]  。馬齒莧喜温暖濕潤的環境 ^[10]  ，發芽温度為3~8℃，適宜生長温度26~28℃ ^[33]  ，具有向光性 ^[33]  ，在弱光下生長快而幼嫩，在強光下仍可繼續生長，但光照過強易老化 ^[12]  。馬齒莧對環境的適應能力強 ^[3]  ，可適應高鹽、重金屬污染等不良環境 ^[3]  ，還具有較強的抗逆性，如抗旱、抗澇、抗鹽害等 ^[6]  ，但不耐低温，低温會限制馬齒莧的生長髮育 ^[3]  。馬齒莧花期為5~8月，果期為6~9月 ^[1]  。

馬齒莧可以通過自花授粉進行繁殖 ^{[21]  [32]}  ，其花絲向花葯轉運營養物質，促進開花，使花葯暴露在空中，有利於花葯的開裂、傳粉等功能，花葯成熟後開裂散出花粉，進行傳播 ^[32]  。馬齒莧也可以通過種子繁殖，種子自然掉落、生根、發芽，主要通過風和水傳播 ^{[19]  [32]}  。

馬齒莧的播種分秋播和春播，秋播一般在10月份的中下旬，春播常於4月份中下旬 ^[33]  。播種可選擇用直播和育苗移栽方式 ^[11]  。直播有條播和撒播，先用天然蕓薹素內脂乳油浸馬齒莧的種子，而後洗淨，用細沙均勻拌和後播種，播後覆蓋一層細土並立即澆水，温度較低時可覆蓋地膜。當苗高5~7釐米時，揭去地膜，移栽。 ^{[11]  [33]} 

選擇無病、莖粗、長勢強的馬齒莧植株的側枝作為扦插材料，可即剪即插，也可放置1天后扦插，扦插時以選擇富含有機質、靠近水源的沙壤土為宜。插後及時澆水，夏季扦插，大棚要覆蓋遮陽網遮蔭，扦插一週後揭去遮陽網。 ^[11]  扦插後15~20天移栽到栽培地，定植面積較小時也可直接扦插 ^[36]  。

選擇籽粒飽滿馬齒莧的種子用清水沖洗乾淨，用乙醇中浸泡，再用無菌水沖洗，接種於瓊脂固化的培養基上。當種子萌發7~10天時，在無菌條件下取馬齒莧下胚軸、子葉和胚根，接種於附加不同激素濃度的培養基上。將誘導出的馬齒莧愈傷組織繼代培養於分化培養基上，誘導不定芽的產生，當不定芽長至1~2釐米轉入生根培養基，誘導生根。隨着時間的延長，馬齒莧的幼芽長大伸長，幼葉呈現綠色。 ^[34] 

播種前選擇選擇土壤肥沃、濕度適宜、通風良好、排灌水方便的土地，耕耙土壤，施足堆肥、廄肥，使土肥相融；澆足底水。 ^{[11]  [33]}  移栽前土地深翻，作廂面，曬土消毒，結合整地施腐熟的人畜糞尿或複合肥作為底肥，然後進行栽植 ^[36]  。

在移栽地發現馬齒莧缺苗時及時補齊。在苗高5~7釐米和10~12釐米時各間苗一次，間苗的同時拔除田間雜草、鬆土。 ^[33]  生長期間可施入一定的有機肥作底肥，待生長旺季補充一定的氮肥 ^[13]  ，收穫開始後，每收穫一次追施一次速效氮肥，保證養分供應 ^[36]  。一般情況下不需要澆水 ^[13]  ，只須在特別乾旱適當澆水 ^[36]  。在大棚下種植的馬齒莧還要根據天氣情況，做好通風降温的工作 ^[11]  。為保持馬齒莧菜用，春末可將莖頂花蕾部分摘除，促其長出新的分枝，可以增加產量。如果翌年還要種植，應適當留一些花蕾，讓它開花結果，種子成熟時自然落在地裏，第二年即萌發生長。這樣栽種1次，可以連續生長多年，不必連年種植。 ^[13]  收穫前七天，使用赤黴素噴馬齒莧葉，使植株嫩綠並促進增產 ^[36]  。

馬齒莧的抗病性較強 ^{[11]  [33]}  ，在生長期間病蟲害少 ^[9]  ，偶爾會有蝸牛、斜紋夜蛾、立枯病、猝倒病等的危害 ^[11]  。對於蝸牛可以在馬齒莧植株周圍撒上生石灰或在夜間用氨水毒殺；對於斜紋夜蛾可噴施殺滅菊酯進行防治。立枯病或猝倒病在低温時要做好預防工作，保持種植地的温度在10℃以上，發病時可以選用低毒低殘留的農藥進行防治；可在病毒病發病時使用糖醋液噴灑葉面 ^[11] 

當馬齒莧植株高達25釐米以上時，可整株連根拔起或用鐮刀收割。待種子顯黑色時收穫袋藏，其種子常温下可貯藏一年。 ^[33] 

2002年中華人民共和國國家衞生健康委員會（衞法監發[2002]51號）將馬齒莧納入藥食同源物品名單 ^[8]  ，2008年被列入北京奧運會的菜譜 ^[12]  。馬齒莧嫩莖、葉、花均可食 ^{[1]  [18]}  ，為健康蔬菜，其口感脆粘，味道微酸微鹹，既可生吃亦可熟食，可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用 ^[9]  ，也可以乾製、速凍、制罐等 ^[13]  。馬齒莧的種子亦可食用，澳大利亞原住民會用它來製作餅乾 ^[17]  。此外，馬齒莧含豐富的營養成分，尤其是維生素A、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質 ^[9]  。

馬齒莧全草及種子均可作為中藥材入藥。據中國藥學典籍記載，馬齒莧全草味酸，性寒，歸大腸、肝經；具有涼血解毒、除濕通淋、止痢等功效，對內常用於治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、白帶等，對外可用於治療瘡瘍癰癤、濕癬、濕疹等 ^{[14]  [15]}  。馬齒莧的乾燥種子馬齒莧子亦可入藥，其味甘，性寒，歸肝、大腸經；具有化濕、清肝、明目等功效，常用於治療淚囊炎、青盲白翳等疾病 ^{[14]  [16]}  。馬齒莧還可以作獸藥及防治蚜蟲的農藥 ^{[1]  [32]}  。

馬齒莧適口性好，消化利用率高，用於飼餵畜禽，既能節省飼料成本，又可減少投藥量，是一種優質的青綠藥用飼料 ^[32]  。在美國，農貿市場常有馬齒莧銷售 ^[21]  。

野生馬齒莧是野生動物常見的食物來源。鋸蠅以葉子為食，麻雀、草原鹿鼠等食種子，以保持活力 ^[22]  。用馬齒莧飼餵種豬，可提高繁殖率；喂蛋雞能增加蛋殼的硬度和蛋黃色澤，並能提高產蛋率 ^[32]  。馬齒莧還常用於防治家畜下痢，單用或與其它藥物配伍使用 ^[28]  。

在鹽的脅迫下，馬齒莧幼苗具有積聚重金屬的能力，常被人們用來修復鹽鹼地或重金屬污染水質等，促使污染水如工業廢水、管道井水等的再循環利用，促進生態環境的可持續發展 ^[32]  。

有研究表明馬齒莧提取液安全無刺激，可作為多功效原料添加到化妝品中，在國家食品藥品監督管理總局發佈的《已使用化妝品原料名稱目錄（2021版）》中，馬齒莧的莖葉提取物已作為化妝品原料列在其中。中國國內以及國外市場上銷售的含馬齒莧活性成分的化妝品品牌已達數十種，包括面膜、精華、護膚水和潔面乳等，主要集中在保濕、舒緩和抗敏方面 ^{[1]  [31-32]}  。

馬齒莧屬於為秋熟旱作物田的主要雜草，在土壤肥沃的玉米田和大豆地、棉花地危害嚴重，為世界性雜草 ^{[24]  [29]}  。在馬齒莧大量繁殖的6~9月份，其蓋度達到80%，會造成葉菜減產近90%，幾乎絕收 ^[30]  。

當馬齒莧危害棉花地等時可用除草醚、利谷隆、撲草淨等進行防治。對於玉米田等可使用西馬津、五氯酚納、利谷隆等藥劑防除，或結合田間管理人工清除。 ^[24]  如果在馬齒莧種植區外發現其幼苗，應徹底拔除，不可亂扔，因為脱離土壤的植株即使暴露在夏季室外陽光下，生命力也能保持一月有餘 ^[13]  。

考古植物學家發現馬齒莧在許多地中海史前遺址中很常見。在公元前4世紀，希臘植物學家Theophrastus（提奧夫拉斯圖斯）將馬齒莧命名為andrákhne （ἀνδραχνη）（古希臘語） ^[25]  。在羅馬古代，馬齒莧被視為抗魔法草藥之一，據説撒在牀的周圍可以防止邪靈噩夢 ^[23]  ，還可以作為護身符來驅逐所有邪惡 ^[25]  。在西班牙語中，馬齒莧名為Verdolaga，是南美足球俱樂部的暱稱，這些足球俱樂部的制服上有綠白色圖案，包括哥倫比亞的Atletico Nacional和阿根廷的Ferrocarril Oeste ^[26]  。