馬壩油粘米

馬壩油粘米米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯後，飯粒稍曲捲，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。

馬壩油粘米色微帶青綠，細長，飯熟時揭蓋香味四溢，飯面似有油光，飯質軟而香滑，飯後齒頰留香。清代時曾作“貢米”。 ^[1] 

曲江區馬壩鎮位於韶關市區南部，境內地勢由東向西南傾斜，屬丘陵地貌的地理位置。中亞熱帶季風氣候，年均氣温20.1℃，年降水量1600毫米。

馬壩鎮水資源豐富，有悠久的水稻種植歷史，從而提高了馬壩油粘米的品質。 ^[1] 

相傳（清代初期）馬壩油粘米作為貢米供奉朝廷，民國初期始享譽港澳及東南亞地區。

據清光緒二十八年（一九0二年）編纂的《曲江鄉土志》記載：“稻有芒谷…不粘者有二：一日稴，俗作粘，種類甚繁，以馬壩黃粘為最”（馬壩黃粘是馬壩油粘的其中一個品種）。

清朝時期馬壩油粘已有大量種植，且以黃殼的油粘質量最為上乘，也很有名。據《韶關市志》記載：名優特產——馬壩油粘，因產於曲江縣馬壩鎮而得名。 ^[1] 

民國初期，年種植3萬多畝，總產值3500至4000噸，遠銷香港和省內珠三角地區。

到2008年為止，種植面積12萬畝以上，生產馬壩油粘米4萬噸，產值3.8億元。 ^[1-2] 

1995年，科研項目《馬壩油粘的開發與推廣應用》獲得韶關市科技進步一等獎。

1996年，馬壩油粘米榮獲中國第二屆農業博覽會金獎。

1997年，榮獲中國第三屆農業博覽會“名牌產品”稱號。 ^[1] 

廣東省原曲江縣行政區域。 ^[1] 

一、稻穀品種

美香粘、銀粘等經品種審定的系列油粘品種。

二、栽培。

早造（春植）在3月10日前播種，4月20日前後拋（插）秧；晚造（秋植）在7月10日前播種，8月1日前拋（插）秧。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數4至6萬，合理密植。

施放有機質基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋（插）秧，淺水分櫱，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤黃熟。

三、加工。

稻穀除雜→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級→色選→包裝。

四、質量特色。

米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯後，飯粒稍曲捲，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。

米粒長度>5mm，長寬比>3，千粒重12~17g，直鏈澱粉（幹基）含量16~20%；堊白度≤3.0%；膠稠度≥70mm。 ^[1]