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馬健鷹
鎖定
馬健鷹,男,揚州大學食品科學與工程學院副教授,碩士生導師。
- 中文名
- 馬健鷹
- 國 籍
- 中國
- 性 別
- 男
- 職 稱
- 副教授
馬健鷹社會兼職
中國烹飪協會《中國烹飪信息》雜誌主編,中國烹飪協會專家工作委員會委員,全國餐飲業認定師,江蘇省烹飪協會名廚專業委員會副主任。
馬健鷹研究方向
主要從事文史及中國飲食文化方面的教學與科研工作。
馬健鷹主講課程
烹飪學概論、中國飲食文化、中國古代飲食禮儀、中國酒文化等課程。
馬健鷹論文著作
主編了《烹飪學概論》、《中國飲食文化》(國家“十一五”規劃高等烹飪院校使用教材)等著作。發表了《中國古代御膳歷史發展源流》、《論周人飲食活動與宗教、政治的關係》、《中國味文化的根基與發展規律》、《“中和”:傳統烹調美性特徵及其反思》、《關於中國烹飪史分期問題的思考》等學術論文數十篇。
馬健鷹課題研究
- 參考資料
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- 1. 馬健鷹 .揚州大學[引用日期2012-08-22]
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