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馬不停蹄
(菜名)
鎖定
馬不停蹄是韓國菜系的一道菜品,柔嫩香甜,鹹辣微甜,嚼勁甚佳。
- 中文名
- 馬不停蹄
- 分 類
- 韓國菜系
- 口 味
- 鹹辣微甜
- 主要食材
- 豬前蹄,豬瘦肉,豬肉皮,鯉魚肉末,水髮香菇
馬不停蹄菜名
馬不停蹄
馬不停蹄菜品特點
柔嫩香甜,鹹辣微甜,嚼勁甚佳。
馬不停蹄原料
豬前蹄1只(約1000克左右),豬瘦肉1000克,豬肉皮100克,鯉魚肉末50克,水髮香菇50克,
白糖15克,精鹽5克,味精5克,料酒30克,香油5克,水澱粉50克,大醬滷1公斤,芝麻面25克(焙好),辣椒醬50克。
馬不停蹄製作過程
1、豬前蹄用明火燒毛,刮洗乾淨,剔去豬肉成一張完整無損的蹄皮。再用線按人字形密縫蹄皮,使其形同原豬蹄。
2、再將豬蹄瘦肉、水髮香菇均切成顆粒狀,蝦仁切成末,盛入瓷盆內,加入鯉魚末,焙好的芝麻面、白糖、精鹽、味精、料酒、水澱粉攪拌均勻成餡料,醃漬2小時,入味。
3、把餡料攪拌均勻後,灌入豬蹄內,填實,口部用線縫,然後,用淨白布按原形裹緊,取10根竹筷子夾住,捆牢。
- 參考資料
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- 1. 馬不停蹄 .馬不停蹄的做法_馬不停蹄怎麼做,如何做 - 韓國料理 - 馬不停蹄 ..[引用日期2019-03-07]