香麻餅

玫瑰粉500克、奶粉35克、白糖粉100克、酵母5克、泡打粉8克、香葱30克、肉鬆30克、黃油少許、椒鹽(十三香、鹽、味精拌制)少許、雞蛋1個、白芝麻少許、精煉油適量。

1．和麪：玫瑰粉置案板上開窩加奶粉、糖粉、酵母、泡打粉、用温水和發酵麪糰揉光待用。

2．成形：把發酵麪糰分成均勻的三塊，香葱剁末，面塊劑擀成長方形片，黃油化開，用油刷在面片上刷勻，撒上椒鹽、香葱末、肉鬆順長卷成卷，在盤成圓形生坯。

3．熟制：生坯上籠發好用旺火蒸15分鐘取出，雞蛋打散抹在表面上沾上白芝麻，鍋上火加油燒七成熱下餅，炸至金黃色，食用時用刀切12塊裝盤即成。

奶香味甜，葱香酥軟。

1．麪糰和制不宜太硬。

2．炸制時上色不宜太重。