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香辣面
鎖定
- 中文名
- 香辣小面
- 別 名
- 香辣面
- 主要原料
- 小米，調料
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 開胃
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 副作用
- 怕辣的人少吃
河南新鄉特有的一種麪食
口味甜酸適口，蒜香撲鼻，只有新鄉才可以吃到。
純素面食，吃齋唸佛人也可以吃，味道鮮濃，常出現在快餐類飯店。
主要調料：郫縣豆瓣，上海青，綠豆芽，葱，鹼水面，大蒜，糖，醋，鹽，雞精
一.做法：1，鹼水面事先燙熟，用涼水沖洗，讓麪條筋道。
2，熱鍋涼油，葱末，蒜末炒香。
3.煸炒片刻後加郫縣豆瓣醬，待醬料炒香後加入水，水燒開後放入糖3大勺，醋2大勺，生抽少許。
5.加入上海青，豆芽，燙好的鹼水面。
6.放入鹽，雞精少許，出鍋前加入少許蒜水，熟辣椒油即可。
