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香辣醬
鎖定
具有川味的麻辣香特點,味美色鮮,回味悠長,營養豐富,有開胃健脾、增進食慾的功能。是烹調各種川菜及各種涼菜、麪食的理想調料,是居家旅遊的方便佳品。
- 中文名
- 香辣醬
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 番茄醬,蒜,花生米,辣椒,雞肉
- 特 色
- 具有川味的香麻辣特點、味美色鮮、回味悠長、風味獨特、香辣可口
- 功 能
- 有開胃健脾、增進食慾的功能
香辣醬菜品特色
具有川味的香麻辣特點,味美色鮮,回味悠長,風味獨特,香辣可口。
香辣醬做法
香辣醬傳統做法
香辣醬圖片(12張)
香辣醬自制做法一
原料:
花生米、幹辣椒、雞肉。
做法:
1、花生米放開水中泡5分鐘,去皮,用廚房紙巾擦淨水份
2、放入涼油中炸熟,壓碎備用
3、幹辣椒用廚房紙巾擦淨,放入料理機打碎
4、大碗內放入辣椒麪,鹽,五香粉
5、雞肉切碎,放入油鍋炸至金黃撈出
6、鍋內燒油至冒煙(油量約是辣椒麪的2.5倍),關火倒入大碗,加入花生碎,雞肉碎拌勻,晾涼入瓶密封。
香辣醬自制做法二
一、配料:鮮紅辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生薑400g,食鹽500g,味精250g,甜麪醬500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。
二、製作方法:熱鍋涼油,油熱後放入薑末,煸香後放入肉餡,加稍息鹽,八分熟後起鍋;再入油,油熱後放入蒜末,煸香後放入粗末辣椒,緊接着加入花生碎,加入芝麻,片刻後,加適量鹽,少許白糖,少許味精,,大火炒大約3分鐘後,加入先前炒好的肉末,接着放入備好的甜麪醬,如果覺得乾鍋,可加少來少量的水,最後加入一點醋。關火,等醬在鍋內晾涼後,再裝入事先備好的玻璃罐或陶瓷罐內,要密封好,放入陰涼處。大約能保存好4-5個月。
香辣醬牛肉香辣醬的做法
用料:
1、鮮朝天椒三兩(可依個人喜好增減)。
2、永川豆豉半斤。
3、牛肉末三兩。
4、老薑一小塊。
5、蒜半個。
6、五香粉半咖啡匙。
7、老乾媽香辣醬一大匙。
做法:
1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥;姜蒜均剁末。
2、辣椒放攪拌機打成末或用刀剁成末。
3、盛出待用。
4、鍋中放油燒至五成熱,下姜蒜末用小火炒出香味,再下牛肉末炒散、炒熟。
5、下豆豉泥續炒出香味。
6、下辣椒末、五香粉、老乾媽香辣醬。
7、續炒約一分鐘後起鍋裝盤。
8、晾涼後裝瓶蓋緊瓶蓋,隨吃隨取。
香辣醬果仁香辣醬的做法
製作用料:黃豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五種果仁和十一種調味配料組成,調味配料的含量佔總量的79.29~79.64%。
製作方法:將各種果仁按照去皮、過篩、精選、粉碎或取皮、過篩、精選、温火炒幹、粉碎的工藝處理後,再與調味配料混合均勻、攪拌、加熱、灌裝。色香味具佳,便於攜帶,方便旅行及野外作業即食。
香辣醬營養價值
營養豐富,適應南北大眾口味的特點,既可作佐餐食品,又可作烹飪調味品,有開胃健脾、增進食慾的功能。