香辣蝦乾鍋

材料

用量

蝦子

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黃瓜

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土豆

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料酒

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鹽

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花椒

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幹辣椒

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蒜片

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薑片

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八角

兩枚

大葱

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糖

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生抽

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炸花生米

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芝麻

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香菜

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1. 蝦子買回來後漂洗乾淨，然後把蝦子開背（就是用刀在蝦背上劃開一個口子，這樣容易進味，而且蝦子炸過之後就是綻放開的那種，也好看），開背後，把沙線拉出，這個步驟最麻煩了，耐心的一個個拉完就好了

2. 把蝦子個個拉完沙線後，用點點料酒和鹽醃起來，然後黃瓜和土豆都切成小條。鍋內倒油，熱油後，開始炸蝦子，火不要太大，蝦子炸成兩面紅了，就好了。撈起瀝油。然後炸土豆條（比薯條粗點就可以了），炸幹一點，為的是之後炒不容易碎。不過碎點也沒關係，自己吃哈

3. 炸完土豆條，鍋內的油盛出來，留大概兩匙油在鍋內，然後放入花椒，幹辣椒段，蒜片，薑片，八角（兩枚就可以了），如果有大葱段也可以，開始爆炒，炒香後，倒入黃瓜和炸好的蝦，開始炒，燒給點鹽，炒的過程中，自己可以嚐嚐鹽味適合不，然後放入炸好的土豆條，翻炒，給少點糖（糖可以起到提味的作用，但是不要多了,我那一鍋給了大半匙糖），然澆一圈生抽，翻炒（火不要太大了），如果可以的話，還可以放點那種炸的花生米。因為東西之前都炸過，是熟的，所以不要炒太久了。這樣就好了，最後，撒上芝麻，和香菜在上面，就OK了。我這個方法是乾鍋的，炒出來比較乾的那種：）

4. 除了黃瓜，和土豆，你也可以根據個人喜歡來放配菜