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香辣肚絲

鎖定
香辣肚絲,放了杭椒和紅尖椒,很辣很爽口,超級下飯,特別喜歡用裏面的肚絲沾有火辣辣的鮮得,很入味,辣有一種最原始的衝動,香與辣交疊在一起,更是一種橫行霸道和橫衝直撞,一步步逼向你,讓你徹底淪陷。香辣肚絲是標準的米飯殺手,喜歡吃辣的一定不能錯過,這個就叫超級下飯菜吧。
中文名
香辣肚絲
外文名
Spicy pork tripe
分    類
下飯菜
口    味
主要食材
牛肚,豬肚
輔    料
紅椒 葱 姜 食鹽 蠔油 生抽 杭椒

香辣肚絲所需食材

主料
香辣肚絲 香辣肚絲
豬肚、芹菜、紅椒、洋葱、生薑、香葱、大蒜
調味料
四川豆瓣醬、風味豆豉醬、雞精、糖、料酒

香辣肚絲做法

香辣肚絲
香辣肚絲(4張)
一、豬肚用生粉與醋抓洗乾淨(切勿用鹼,鹼會破壞肉內自帶蛋白質),將洗好的肚子放入高壓鍋,香葱挽結,姜拍松,一同放入,放水沒過肚子,放料酒,出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用。
二、芹菜、紅椒、洋葱切絲。
三、鍋內熱油,六成熱時下香葱段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油
四、往鍋內依次下入肚絲、洋葱絲、芹菜絲、紅椒絲,下雞精與白糖調味,稍炒即可起鍋。

香辣肚絲注意事項

豬肚用生粉與醋抓洗乾淨,別用鹼,鹼會破壞蛋白質。