香蕉原汁的製作

香蕉原汁的製作是香蕉的處理 催熟，香蕉放入密閉室內，用煙燻法或化學方法（乙烯）追熟，然後取出在室温下任其後熟，至蕉皮轉變成黃綠色，每日取樣嘗試，至酸澀味消失的當日或次日開始加工。