香葱老豆腐

先將老豆腐用木棒打成末。將香葱打成汁，用花椒油將其調和後，澆於豆腐上，放上碎蝦肉，即可。

此菜是高度的陳年清香型白酒的絕佳下酒菜。香葱的香味蓋住了老豆腐和蝦的腥味，卻提煉了其口味的質感。與酒的老道、柔順和香甜相得益彰。