香葱燒海蔘

主料：水發海蔘

輔料：大葱、姜、蒜、香菜、

調料：鹽、味精、料酒、醬油、蠔油、澱粉

1、將葱白切成段，葱薑蒜切碎，香菜根和梗切段備用；

2、鍋中放入油，先放入姜炸變色，再下入葱、蒜、香菜炸香製成葱油備用；

3、將葱油倒入鍋中，燒熱後下入大葱段炸至金黃撈出，薑汁中依次放入料酒、蠔油、老抽、白糖、鹽、味精製成料汁，倒入炸葱段中一部分，加高湯、白糖上鍋蒸制幾分鐘；

4、將海蔘用清水或高湯煮至回軟，鍋中加少許葱油，下白糖炒糖色，倒入海蔘翻炒，淋入料汁，放入蒸過的大葱，再澆入葱油，水澱粉勾芡後再次淋入葱油，燒至湯汁濃稠出鍋即可。

葱香四溢，軟嫩鹹香。 ^[1]