香葉醛

一般是無色和淡黃色液體。有強烈的檸檬氣味。相對密度0.891。沸點228-229℃。易揮發。不溶於水，溶於乙醇、乙醚、甘油、礦物油、動植物油。

化學性質較活潑。在硫酸的作用下能環化成對異丙基甲苯。在強鹼的作用下能樹脂化。並易起氧化或還原反應。

是一種重要的香料。用於配製檸檬香精等，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料。 ^[1] 

天然存在於檸檬草油，檸檬油、白檸檬油、柑桔油、山蒼子油、馬鞭草油中。在檸檬草油、山蒼子油的天然精油中含量70-80%，可以從精油中劃温蒸餾而得。如果需製取精品，可用亞硫酸氫鈉法進行純化處理後，減壓蒸餾。

工業上合成檸檬醛的方法是以合成甲基庚烯酮為基礎，由甲基庚烯酮和乙炔製得3,7-二甲基辛烯-6-炔-1-醇-3（脱氫芳樟醇）。然後，在聚合的硅碸催化劑存在下，於140-150℃在惰性溶劑裏將脱氫芳樟醇直接重排而成。

另外，從工業香葉醇（及橙花醇）用銅催化劑減壓氣相脱氫可製取檸檬醛。