香菇豌豆

香菇豌豆

原料: 原 料：

水髮香菇150克，豌豆50克，淨冬筍50克，豆腐100克，黃豆芽湯，黃酒，葱花，生薑末，精鹽，濕澱粉，植物油各適量。

製法: （1）香菇去蒂，洗乾淨後擠幹水分，加入精鹽，味精，麻油醃片刻備用，豆腐壓碎成泥，放入碗內，豌豆去皮，壓碎成泥，冬筍洗淨切成末。

（2）將豌豆泥，冬筍末，葱花，生薑末放入豆腐泥中，加入黃酒，味精，精鹽拌勻，蒸在香菇上，上籠蒸20分鐘左右出，碼放在盤中。

（3）炒鍋上火，放油燒熱，下葱花，生薑末熗鍋，加黃豆芽湯，加入黃酒，精鹽，味精，燒開後撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，將燒好的汁芡淋上香菇上即成。