香菇滑雞

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

調料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，葱3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳）。

2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。

3、雞塊洗淨瀝乾，加：生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+澱粉1勺多點。

4、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接攪拌好，放少許葱丁，和生薑片醃製半小時。

5、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（這碗是晚上的）

6、（中午準備）使用做菜的藕片凹的造型

7、 蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。