香脆蠶豆拌雙冬

調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。

1、 選擇帶莢之鮮蠶豆，去殼，（火合）至熟透，瀝乾水分，放入大碗中；冬筍去殼，煲約20分鐘後，切粒，放入蠶豆上；冬菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鐘；甘筍氽水。

2、 調味料混合備用。

3、把蠶豆、冬筍、冬菇、甘筍同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。