香稻丸

文化遺產名稱：香稻丸

所屬地區： 河南 · 信陽 · 息縣

遺產編號：Ⅷ—1

遺產類別：傳統醫藥

申報日期：2007年

申報人/申報單位：息縣

遺產級別： 市 ^[1] 

息縣香稻丸，栽培歷史悠久，據民間傳説，神農氏的小女兒路經息縣夏莊南張莊時，撒下一把稻穀，當年收後，米香溢人，被一老農收藏於次年種植，繁衍至今。又相傳南海觀世音菩薩應西天如來佛祖之約到天庭講學，在路過河南息縣的時候打個噴嚏，結果把寶瓶中的萬種之種的香米稻種打到了凡間.息縣香稻丸，清代時曾被列為貢米，1914年參加過美國舊金山的萬國商品賽會。息縣香稻丸產於本縣夏莊、項店一帶，為河南名產， 其色彩青白如珍珠，香氣馥郁，素有“一塊稻香滿坡，一撮米香滿鍋，一家做飯香四鄰 ，一盅香酒香滿桌”的盛稱。煮粥蒸米飯時只需加少許“香稻丸”，則香溢滿屋，沁人肺淬，誘人食慾。香稻丸在明清兩代被列為貢品，1914年參加過美國舊金山的萬國商品賽會。香稻丸含有大量的蛋白質和維生素，能增強人體的抵抗力，改善新陳代謝條件，是治療敗血症、過敏性疾病、急慢性傳染病的輔助藥物，還能健全人身的毛細血管，對高血壓及心血管病患者大有裨益。用香稻丸、粳米、蓮米加紅棗熬成的“三米湯”為極好的滋補品，具有滋陰、降火、生津、健脾、養胃等功效。息縣以香稻丸為原料製成的香米貢酒濁和醇厚，芳香可口。 ^[1] 

屬晚熟粳型香稻。生育期140～150天。株高1.2米左右，分櫱力和成熟率中等。葉片寬長、黃綠色。 ^[2]  穗長23釐米，有長芒。每穗着粒85～100個，谷色棕紅，千粒重27克。米粒短圓，無心白，腹白小，色清，如玉，有濃郁的蒲香。熬粥、蒸米飯時若摻香稻丸少許則清香撲鼻。羣眾有“一塊稻香滿坡，一撮米香滿鍋，一碗飯香滿桌”的美評。 ^[1] 

香稻丸有一定的藥用價值。李時珍《本草綱目》載：“香米能潤心肺，久服輕身延年。”用它加紅棗，蓮籽製成的三丸湯是香甜可口的滋補佳品。

其色彩青白如珍珠，香氣馥郁。煮粥蒸米飯時只需加少許“香稻丸”，則香溢滿屋，沁人肺淬，誘人食慾。香米之所以種植面積小，是因為它有侷限性。第一，它只宜於夏莊，項店鄉部分村莊，引種推廣他處則香氣減弱，米質變差。究其原因，尚不清楚。第二，不耐肥，易倒伏。且產量不高。畝產只200—300斤。第三，晚熟，易三化螟危害，易受豬羊遭踏，給管理增加負擔。第四，銷路不穩，因它只作生活調劑品，當地需要量小。國家不收購，限制了銷售。形成有時賣不掉，有時買不到的局面。所以，香米這幾年的產量急劇下降，當地人也很難買到純正的香米了。 ^[3] 

息縣香稻丸營養豐富，含有大量多種維生素，其中維生素E含量達到0.22mg/100g；除此之外,還含有維生素A、B1、B2；蛋白質含量為9.44%，除含有大量多種維生素和蛋白質外，含有多種營養元素和多種氨基酸,其中：磷460mg/100g、鉀339.74 mg/100g、鎂140.04mg/100g、鈣7.32mg/100g。特別是硒的含量也達到0.116mg/100g，明顯高於其它稻米的含量；氨基酸總含量達到9.92%，其中：穀氨酸最高達1.72%，其次天門冬氨酸達0.91%。由於息縣香稻丸含有大量的蛋白南、維生素和多種氨基酸及營養元素，能增強人體的抵抗力，改善新陳代謝，是傳統滋補佳品，2004年底被國家質檢總局原地標記註冊（註冊證號為：0000296）息縣香稻丸稻米生產嚴格按照無公害稻米生產標準，產品規格為：100克/袋、250克/袋、500克/袋、1000克/袋和2500克/袋共五種，採用內塑外紙箱包裝，以保持原有的香味和品質。 ^[4] 

在《中國名食指南》、《河南年鑑》、信陽《土特產調查》中均看到有息縣香稻丸的記載。《息縣縣誌》載，香稻丸早在宋朝時就已有種植，明、清作為宮廷貢品，1914年在舊金山萬國商品展賽會上，香稻丸博得好評，1945年中國《土特產調查表》中它位居著名特產之列，1984年《河南年鑑》褒獎它“氣香馥郁，久負盛名”，1985年它被選為全國優質米。 ^[5]