香狗肉

狗肉1000克，薑片20克，蘋果2克，丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克。

（1）將狗肉切成4大塊，放入缸內，加清水淹沒，浸泡約8小時，除去血水，取出洗淨，放入鍋內，加清水淹沒肉面約3釐米，放精鹽、薑片。將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內，紮緊口，放在鍋內，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個半小時，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。

（2）食用時，用手撕片或切片裝盤即成。