调料： 色拉油适量、 料促兰旋酒适量
刀鱼
刀鱼，学名长颌鲚（Coilia ecetenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是肯棵一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 1、鱼名。即鮆鱼，亦名刀鲚。形似刀，故名。鲱形目，鳀科，鲚属的一种鱼。 2、鱼名。是常见的观赏鱼，属于骨舌鱼目，弓背鱼科。 3、带鱼的别名（具体请参阅词条带鱼）
简介
香烤瓜子鱼鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。
生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；
鱼肉中EPA及DHA可降低血良重肯脂质，免于心脏劝连笑病威胁。
鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿几才才洒物质。 饮食宜忌
【性味】性温，府旬味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】补气虚，健脾胃。
香茅
别名：柠檬香茅、大风茅、愉求Lemon grass 介绍：
香烤瓜子鱼营养分析：
茎叶含挥发油、香茅（Citronellal）、牛儿醇（Geraniol）和甲基庚烯酮（Methylhptenone）。挥发油的成分为柠檬醛（Citral），是本品香味的主要来源。 食疗作用：
味辛苦，性温。具浓烈的柠檬香味。有散寒利湿、止咳平喘的作用。四川民间常用当地出产的小香茅（C.distans.）作治疗慢性气管炎药。 制作指导：
1、瓜子鱼用盐酒腌20分钟
3、平时都会把香茅草的上装载扔掉了，这次就不浪费，拿来烤鱼吃 5、排入烤盘，下面垫锡纸
6、鱼上刷一层油
7、中下层180度10分钟
香烤瓜子鱼1、柠檬香茅除了是泰式料理中常用的时料外，也是中国少数民族普遍使用的香料，例如云南特有的民族：傣族，酷爱自由、和平的傣族有着和柠檬香茅相关的习俗：赶摆黄焖鸡，这是西双版纳地区傣族年轻男女以食传言的求恋方式。 3、香茅草烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳和越南都很常见。它有两个特点：一是取青竹片夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅的奇特香味。而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”，喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子（一种西双版纳特有坚果香料）、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。 4、香茅草烤鱼的做法是把白鲫鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢腌制鱼两三个小时；然后把喃咪放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可上桌。香茅烤鱼味香而酥脆，微辣回甜，极能增进食欲。 
