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香水梨乾
鎖定
- 中文名
- 香水梨乾
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 總糖44.36%,轉化糖37.1%
- 儲藏方法
- 忌潮、忌熱、忌風吹
香水梨乾製作方法
1.選果:香水梨的成熟度要九至十成,手摸時,略微帶些彈性。梨過生、過熟或有傷害,都不能用。
2.洗滌:將附着在梨上的浮游物,泥砂及少許微生物都要除去。方法是在大缸裏,以清水洗滌,洗乾淨後,再把梨撈入筐內,濾去水分。
3.削皮:梨的表皮因含有纖維素、原果膠和角質,所以很粗糙,要以鋒利的刀,以人工將這層表皮削去。
4.挖核:為的使做出來的梨乾規格一致,厚薄均勻,加工香水梨時,把梨切兩半,挖去梨核。
5.乾燥:用日光乾燥。乾燥場必須有用紗布做的天棚。將去核的梨放在竹簾上,在天棚下曬。隔3小時翻動一次,到手捏梨肉,不呈現水珠時,就算乾燥好了。乾燥的時間共需要24~32小時。
香水梨乾營養成分
總糖44.36%,轉化糖37.1%,蔗糖7.26%,酸分3.32%,含氮物質2.3%,脂肪3.74%,水分19.9%
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香水梨乾保管方法
- 參考資料
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- 1. 遼陽香水梨乾推薦 .人民網.2012-09-14[引用日期2013-11-16]