香橙慕斯

材料

用量

橙汁戚風

一個，片成3片，取2片備用

橙子果肉

150克

淡奶油

150克

酸奶

100克

淡奶油

50克

糖

若干

吉利丁片

2片

橙汁

50克

吉利丁片

半片

新鮮橙子片

5片

1. 橙子片用糖水事先煮至白色部分變透明，糖水的量大概250克水，100克糖

2. 吉利丁片在冰水中泡軟備用

3. 50克淡奶油，橙子果肉，糖隔水加熱，直至糖溶化，吉利丁片擠幹水分放入，攪拌至吉利丁片溶化，加入酸奶，放涼備用

4. 淡奶油隔冰水打至7分發

5. 混合4和5，攪拌均勻

6. 橙子皮緊貼模具邊緣碼好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯餡，放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，放入冰箱冷凍半小時

7. 橙汁50克加熱，加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化，放至室温，倒入冷凍好的6的表面，冷藏4小時左右，用電吹風吹一遍模具四周，脱模裝飾