-
香料之王
（2022年新星出版社出版的圖書）
鎖定
- 書 名
- 香料之王
- 作 者
- [奧] 康拉德˙佩恩斯蒂奇，[奧] 娜塔莉˙佩恩斯蒂奇-阿曼德
- 譯 者
- 莊仲黎
- 出版社
- 新星出版社
- 出版時間
- 2022年9月
- 頁 數
- 480 頁
- 開 本
- 32 開
- 裝 幀
- 精裝
- ISBN
- 9787513350013
香料之王內容簡介
“為着一袋胡椒，他們會毫不躊躇地丟棄他們的靈魂！”
胡椒無愧為“香料之王”。在人類早期文化中，辛辣的胡椒不僅是美食的調味品，還是敬拜神明的祭品和醫療藥品；胡椒的珍貴令其價格一度與黃金相當，對胡椒的渴望促使人們遠航，探索新的大陸甚至發動戰爭，胡椒的身世中充滿跌宕起伏的冒險傳奇。而被稱為“胡椒”的香料其實不止一種，不同的胡椒屬植物有着各不相同的形貌、香氣和特性，它們能在不同的場合與餐食中發揮意想不到的功效。
《香料之王》從史書與傳説中的胡椒身世講起，繼而帶領讀者實地認識“胡椒”家族的各位成員，最後再以美味的胡椒大餐（囊括葷素主菜、小吃、醬汁，甚至還有甜點與飲料！）為這趟馨香之旅畫上句號。
香料之王作者簡介
康拉德˙佩恩斯蒂奇| Konrad Pernstich
奧地利機械工程師，長期任職於德國西門子集團。他在數十年的職業生涯中，曾被派駐於許多國家，其中在巴西、印尼與印度這三個胡椒產地國一共工作了十七年，喜歡在閒暇之餘，學習與研究客居國家的歷史與文化。
娜塔莉˙佩恩斯蒂奇-阿曼德| Nathalie Pernstich-Amend
曾就讀倫敦政經學院，後來轉入倫敦大學亞非學院研讀印度哲學，自1997年起，定居於維也納，並在該城開設數家芭貝特香料暨美食圖書專門店（Babette's Spice & Books for Cooks）。
香料之王圖書目錄
胡椒的世界史：關於權力、貪婪與樂趣
香料是上天賜予的禮物／3
胡椒的貿易史：發現者、致富者與失敗者／13
胡椒的價值：關於金錢與地位／110
胡椒的藥效：關於身體的保健／121
純粹的享受：胡椒成為“香料之王”的過程／131
胡椒屬的辛香料
真正的胡椒：黑胡椒種／165
黑胡椒種的栽種地區和產品種類／193
長形胡椒：蓽撥和假蓽撥／209
帶尾胡椒／219
其他的胡椒屬辛香作物／240
非胡椒屬的辛香料：假胡椒
仿冒胡椒以牟取暴利／264
假胡椒——真香料／269
各種真假胡椒的料理食譜
早餐／314
綜合香料／325
蔬菜料理／345
魚類與海鮮料理／359
肉類料理／374
配菜與小吃／391
醬汁／401
甜點／412
烘焙品／434
飲料／443
附錄：香料與香草的中文、英文和德文名稱一覽表／451
參考文獻／455
- 參考資料
-
- 1. 香料之王 ．京東圖書．2022-09-16[引用日期2022-09-16]
