香心菜

1986年春節前夕，湖南省長沙市舉辦全省名、優、特、新食品“芙蓉獎”大賽，洪江市醬醋廠參加評比的香心菜嶄露頭角，榮獲優秀新食品獎。

：香心菜是採用新鮮萵筍作原料。首先將萵筍莖稈去皮，進行一段時間的醃漬，根據醃漬程度不斷翻缸，使萵筍心醃漬均勻。再用一定度數的食鹽水封缸保存。然後取出，切成0.7釐米寬、4釐米長的絲，壓榨出鹽分和部分水分，進行醬制，最後，加入辣椒末、香油等佐料，經灌瓶灌袋包裝而成。