香山縣

香山縣又是著名的僑鄉。由於香山人的務實、拼搏、進取的精神，從而形成了香山地區獨特的“香山文化” 。香山縣名來源於香山鎮，該鎮地處五桂山分支鳳凰山山麓。史志記載，五桂山盛產“異花神仙茶”，此茶是一種野生茶葉，“異花”乃指“王者之香”的蘭花，香聞十里，人們稱它“隔山香”，所以五桂山也叫“香山”，香山鎮由此而名。香山場（今珠海市山場村），為香山鎮前身，是當時香山地區經濟、政治、文化中心。南宋1152年，香山鎮提升為香山縣，縣址仍在今珠海山場村。到南宋1154年，香山縣縣址搬遷至石岐（今中山市石岐區）。 1925年，為了紀念逝世的孫中山，從而將“香山縣”更名為“中山縣”。 1849年，葡萄牙侵略香山縣澳門地區作為殖民地，直到1999年12月20日，澳門作為特別行政區迴歸中國。 1952年和1965年，從“中山縣”劃分出去的部分成為現今的珠海市，剩下的地區（除了澳門外），就是中山市。關於香山縣的立縣緣起，見諸《香山縣誌》的記載共有兩處，其一雲：“香山縣，漢番禺縣地，晉以後為東官郡地，唐為東莞縣地，宋紹興二十二年分置香山縣，屬廣州”。關於香山得名，《太平寰宇記》有此一説：“東莞縣香山在縣南，隔海三百里，地多神仙花卉，故曰香山。”縣誌稱，香山“疑”即五桂山。

自宋初以來，香山島上居民便開始了爭取立縣的努力。北宋元豐五年（1082年），老家在文順鄉、進士出身的鄂州通判（主管徵糧運糧的官員）梁杞，辭官歸裏不久，便與廣南通判徐九思商議，兩人聯名向朝廷奏本，要求把香山寨（鎮）升格為縣，但並未獲得朝廷批准。

70年後，時任香山寨官（守海防的武官，縣級）的陳天覺，説服當時在行政上管轄香山島的東莞縣令姚孝資，兩人以“役屬東莞，以船輸役，江上經常被盜，輸役往來不便 ”為理由，請求朝廷將香山島的役屬東莞改為役屬廣州，“以便輸役”。終於得到朝廷“詔準”，這一年已是南宋紹興二十二年（1152年）。

當時南宋的抗金形勢相當嚴峻，軍糧居於戰備首位，因而姚、陳二人所持的理由，確是較容易打動朝廷的。

奇怪的是，翻遍《宋史》，對此竟無隻字記載。在《宋史》闡述行政區域的“地理志”中也只能找到東莞，根本就沒有“香山”二字。明初成書的《宋史紀事本末》對此也無記載。於是問題就來了，明嘉靖年間編修《香山縣誌》的黃佐，以及比他稍早在永樂年間編撰《香山縣誌》的容裕與，在成化年間編撰《香山縣誌》的黃經（按：這兩套較嘉靖志為早的縣誌均已散佚），他們關於香山立縣的資料是從何得來的？

儘管由於宋元之際的戰亂造成史料散失，造成元代官修的《宋史》對此沒有記載。幸而史料到底還不至散失殆盡。最少，還可以在多種史料中找到出處。

年代最早的當數李心傳 (1167-1240) 所編的《建炎以來系年要錄》，李心傳少年時代曾隨其父李舜臣居於臨安。時舜臣任宗正寺主簿，因而李心傳有機會閲讀官藏的史書，並最終編成該書。據《建炎以來系年要錄》記載：

“（紹興二十二年九月）丙午升廣州香山鎮為縣，從本路諸司請也。”

清乾隆年間狀元出身的學者畢沅編撰的《續資治通鑑》也有相同記載：

“（紹興二十二年九月）丙午，升廣州香山鎮為縣。”

清嘉慶十五年，翰林院編修徐松任全唐文館提調兼總纂官時，利用職務之便，將《永樂大典》中收錄的宋代官修《宋會要》輯錄成《宋會要輯稿》。該書《方域篇》的“州縣升降廢置”章也説：

“紹興二十二年九月十五日詔升香山鎮為香山縣，從本路諸司請也。”

所謂“從本路諸司請也”，亦即是説，姚、陳二人的奏摺，是經過當時管治廣東的廣南路行政長官簽署後再呈報朝廷的。

三文俱在，不算孤證了，因而説香山是在紹興二十二年九月十五日建立一説可以成立。

根據中國傳統曆法可以算出，該年為農曆壬申年；換算為公曆，立縣的那一天應為1152年10月14日。

按傳統曆法，還可查出這天是“成日”，宜祈福、入學、開市、求醫、成服，是個上好的黃道吉日。由此可知，為了選擇適當的下詔日期，朝廷確是動過一番心思的。

不過，朝廷對香山的關注，也就到此為止。朝廷關心的，説到底只是香山的糧和税。對遠在天涯的小島，朝廷從來就沒有放在眼內，所以詔準設縣後，在長達17年的時間裏，根本沒給新建的香山縣選派縣令，只是指定陳天覺暫以寨官身份“署理”。陳天覺這個無名無分的“縣令”，一待就是17年，連同立縣前以寨官身份管理香山鎮，一共在香山島上當了27年行政首長，這也是香山有史以來行政首長連續任期最長的紀錄。為紀念他的劬勞，他逝世後，香山人在他的墓石上刻下一副楹聯：“英魂留庫嶺；偉績鎮香城”。 ^[1] 

南宋紹興年間（公元1152年），香山鎮升為縣。香山縣的縣治開始在山場村（今珠海市香洲區山場村），後來搬遷到石岐（今中山市石岐街道）。

據《香山縣誌》明嘉靖本、清康熙本、乾隆本記載，唐至德二年(757年)，寶安縣更名東莞縣，香山島屬東莞縣地；東莞縣在香山島上設置文順鄉，為地方行政單位。在鄉的駐地濠潭(今珠海市山場村)設置香山鎮，為戍邊軍事單位，鎮將品級與縣令相等。至北宋，整個文順鄉改為地方行政單位之香山鎮。其時文順鄉、香山鎮的境域，也就是今中山市的石岐、沙溪、大涌、南區、五桂山、三鄉、神灣、張家邊、南朗、翠亨、珠海市的山場村、珠海前山、唐家灣、下柵一帶地方。

宋神宗元豐五年（1082年），廣東運判徐九思採用香山進士、時任鄂州通判的梁杞的建議，向朝廷奏請將香山建縣。但因當時的香山經濟開發程度尚淺，農業生產水平較低，已萌芽的商貿、手工業基礎尚差，離立縣尚有一段距離，故請奏未獲批准。

在梁杞、徐九思第一次提請香山建縣未果70年後的南宋紹興二十二年（1152年），香山鎮的寨官、仁厚鄉（今石岐）進士陳天覺再次上書要求建縣，東莞縣令姚孝資採納建議並請奏朝廷，終獲批准。新建的香山縣，以原東莞縣香山鎮（即文順鄉）的行政區域為基礎，加上新劃入的南海、番禺、新會三縣的濱海之地，共分為10個鄉。

新縣既立，就要確立縣治，修築城府。經多次勘察比較，徵求意見，初步形成兩個修建縣城的候選地點。一是五桂山南面的平嵐平原，即豐樂鄉的橋頭、平嵐、烏石一帶。（注：豐樂鄉即今中山市三鄉鎮 ^[2]  ）以鄭廷舉、鄭廷輔兄弟為首的豐樂鄉鄉紳代表，認為這一帶平原廣闊，村落集中，北靠五桂山，南臨金斗灣，是建治築城的理想地段。而以陳天覺及其兄陳天倫、弟陳天敍為首的仁厚鄉鄉紳代表，則堅持石岐一帶地勢平坦，民居眾多，前有石岐海，後有五桂山，才是建立縣城的好地方。

雙方意見相持不下。為了定出建城地點，陳天覺提出“建城必須貴地，地貴者土重，須兑稱兩地之土，重者方可建城。”據《陳氏族譜》和《香山縣誌》記載，陳天覺暗中使人將鐵沙混入仁厚鄉的泥土中，拿去和豐樂鄉的泥土比重，果然仁厚鄉的泥土較重而勝出，城址始定於石岐平原。

在陳天覺主持下，確定了建城的總體規劃：城址定在石岐山以東、蓮峯山以西、庫充河以北、岐頭湧以南的平原地帶；城門設置，除按方向取名外，還各有其名，分別為啓秀門（東門，今孫文中路月山公園處）、阜民門（南門，今南門頭民生路與民族路交界處）、登瀛門（西門，今民族路與孫文西路交界處的西山寺下）、拱辰門（北門，今拱辰路與太平路交界處榕樹頭附近）。這些地方仍可看到少許殘留的城牆。縣署衙門，定在縣城的中心，仁山之南，即今孫中山紀念堂一帶。

南宋紹興二十四年（1154年），歷經兩年建設，香山縣城於石岐平原屹立而起。由於“鍊鐵和土”和“稱土”的故事，人們稱縣城為“鐵城”。 ^[3] 

編者按：香山縣立縣始於宋代1152年，當由宋代開始説明，由於民國時期孫中山之逝世，而改稱中山縣，故應結束於民國14年，即1925年。

香山縣隸屬廣州府，立縣初，香山縣設置10個鄉：

仁厚鄉：從東莞縣劃入的香山鎮改置而成（今石岐、環城、深灣村一帶）

德慶鄉：今沙溪、大涌一帶

永樂鄉：今張家邊村、庫充一帶

長樂鄉：今神湧、珊洲一帶

永寧鄉：今南蓢、翠亨村一帶

豐樂鄉：今三鄉、神灣鎮一帶

長安鄉：今山場村、珠海前山、澳門、萬山、唐家、下柵一帶

寧安鄉：從南海縣劃入的地方改置而成（今小欖、海洲一帶）

古海鄉：從番禺、東莞縣西部劃入的地方改置而成（今黃圃、潭洲鎮、黃閣鎮一帶）

潮居鄉：從新會縣劃入的地方改置而成（今斗門、乾務、白蕉鎮、三灶一帶） ^[4] 

香山縣隸屬廣州路管轄 ^[4]  ，元朝起延用宋制（1279年起）。 ^[5] 

明洪武元年（1368年），香山縣隸屬廣州府管轄。

明洪武十四年（1381年），改鄉為坊都，共設置11個坊都。

仁厚坊：由仁厚鄉分出。

良字都：由仁厚鄉分出。

龍眼都：原德慶鄉。

得能都：原永樂鄉。

四字都：原長樂鄉。

大字都：原永寧鄉。

谷字都：原豐樂鄉。

恭常都：原長安鄉。

大欖都：原寧安鄉。

黃旗都：原古海鄉。

黃梁都：原潮居鄉。 ^[4] 

清順治二年（1645年），香山縣隸屬廣州府管轄。

道光七年（1827年），全縣11個坊都合併為9個都：

仁良都：由仁厚坊與良字都合併。

四大都：由四字都與大字都合併。

隆都：原龍眼都。

谷都：原谷字都。

欖都：原大欖都。

得能都：沿用舊稱。

恭常都：沿用舊稱。

黃梁都：沿用舊稱。

黃旗都：沿用舊稱。 ^[4] 

據《香山縣誌續編》記載：光緒初年（約於1880年）改都為鎮，全縣設置9個都鎮：

仁良都：沿用舊稱。

黃旗都：沿用舊稱。

東鎮：由得能都與四大都合併。

上恭鎮：由恭常都分出。

下恭鎮：由恭常都分出。

隆鎮：原隆都。

谷鎮：原谷都。

欖鎮：原欖都。

黃梁鎮：原黃梁都。 ^[4] 

宣統二年（1910年）改鎮為區，全縣設置9個區：

香山縣第一區：由仁良都改成（今石岐、港口鎮、環城、石鼓村一帶）

香山縣第二區：由隆鎮改成（今沙溪、大涌、橫欄、沙蓢和板芙西部一帶）

香山縣第三區：由欖鎮改成（今小欖、古鎮、東鳳鎮、東昇鎮、坦背村一帶）

香山縣第四區：由東鎮改成（今張家邊村、南蓢、翠亨村、長江一帶）

香山縣第五區：由谷鎮改成（今三鄉、神灣鎮、石瑩橋一帶）

香山縣第六區：由上恭鎮改成（今唐家、下柵、淇澳島一帶）

香山縣第七區：由下恭鎮改成（今香洲、珠海前山、灣仔鎮、坦洲鎮、橫琴、萬山一帶）

香山縣第八區：由黃梁鎮改成（今斗門、乾務、白蕉鎮、三灶一帶）

香山縣第九區：由黃旗都改成（今黃圃、阜沙、南頭、浪網、民眾鎮、三角鎮、小黃圃、潭洲鎮、大崗鎮、黃閣鎮一帶） ^[4] 

民國元年（1912年），廣東省撤銷廣州府，香山縣直屬廣東省長公署管轄。（編者按：即省轄市） ^[4]  香山縣衙改為香山縣公署。 ^[6] 

1925年4月15日為紀念孫中山易名中山縣。 ^[4] 

1152年（南宋紹興年間），香山鎮升為縣。

1154年（南宋紹興二十四年），香山縣城於石岐平原建成。 ^[3] 

1183年，香山縣首任縣令陳天覺逝世。 ^[7] 

1520年（明朝正德十五年），香山縣首次和葡萄牙通商貿易。 ^[8] 

1621年（明天啓元年），明政府為了加強海防，特別是遏制澳葡擴張領土的野心而在澳門以北10多里，在香山縣拱北（今珠海拱北）關閘盡頭設置前山寨（軍事營寨）。 ^[9] 

1851年，香山縣徐榮村（今珠海市北嶺村人），將自己經營的“榮記湖絲”運抵英國倫敦，參加第一屆世界博覽會，一舉奪得金銀大獎（中國第一位獲得金銀獎的人）。 ^[10] 

1886年（清光緒十二年），澳門商人高可寧在廣東香山縣（今珠海市）灣仔河道靠近澳門的青洲島（當時屬廣東省）開設青洲機制磚廠，是中國第一家的機制磚廠。 ^[11] 

1887年，葡萄牙誘逼清政府簽訂《中葡和好通商條約》，侵佔香山縣澳門地區。 ^[12] 

1896年（清光緒二十二年），香山仿照西方設立學堂，將豐山書院改為豐山官立高等小學堂，這是香山歷史上最早設立的小學。 ^[13] 

1908年（清光緒三十四年），豐山官立高等小學堂易名為豐山官立中學堂。她是香山縣的第一所中學，也是中山市第一中學歷史的開端。 ^[13] 

1912年1月，由香山同盟會持正團推薦，經廣東省都督府批准，美國歸僑林壽圖（沙溪隆都人士）為首任香山縣縣長（民國時期）。 ^[14] 

1912年4月香山縣女子師範學校借石岐深巷高家祠開學。 ^[15] 

1912年9月，香山縣前山鎮（今珠海市前山鎮）開建中山亭，為中國最早紀念孫中山先生的社會性建築物。 ^[16] 

1913年2月創建香山縣立師範學校。 ^[17] 

1921年11月吳鐵城成為首任民選香山縣長。 ^[18] 

1925年，孫中山逝世，為了紀念他，把香山縣更名為中山縣。 ^[19] 

自明清特別是近現代以來，香山出現了眾多聞名中外、影響深遠的歷史人物，辭書《辭海》收錄了古今中外2000多名歷史人物，其中香山人有30餘位。 ^[20] 

孫中山、唐紹儀、蕭友梅、吳鐵城、蘇兆徵、陸皓東、楊鶴齡、楊心如、陳天覺、劉麗川、鄭觀應、孫眉、林鏘雲、孫科、陳芳、容閎、楊匏安、歐陽庚、陳友仁、劉思復、鄭天錫、黃居素、陳君葆、李凡夫

經濟界:

黃匯、郭樂、馬應彪、唐廷樞、徐潤、徐榮村、嚴迪光、張肇達

彭華利、黃勝、林亮東、林可風、鄭守儀、張福林、楊仙逸、程璧光、楊殷、陳公哲

容國團、關穎珊、鄭敏之、江嘉良、馮強標、陳連嬌、盧裕富、鄭家豪

王雲五、鄭彼岸、黃冷觀、鄭君裏、阮玲玉、毛公弼、古元、龍劍笙、龍萬積、盧施福、呂文成、江有生、劉永福、劉逸生、阮章競、伍瑞隆、伍權、李仙根、吳雲縱、肖淑嫺、陳依範、楊蔭芳、楊嘉仁、張慧衝、張其、蘇曼殊、麥放明、林介如、林冠明、鄭貫一、鄭水心、鄭志聲、鄭景康、鄭淡然、鄭樺、歐陽可亮、歐初、胡蝶影、於沫我

程君海、鄭錦、程度純、吳桂顯、容星橋、鍾榮光

鄭藻如、楊著昆

黃寬、蕭悔塵、黃以靜 ^[21] 

石岐區乳鴿，這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名。

東昇鎮脆肉鯇，由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家。

黃圃鎮臘味，由於三角洲天熱潮濕，聰明的黃圃人採用鹽、糖、醬油、酒醃製後再曬乾的辦法制作了色香味美的臘肉。之後又以這種方法對豬的各個部位進行製作。漸漸總結中一套醃製的配方和製作花式品種的方法。自此，黃圃人制作臘味的技藝聞名於世。

三角鎮沙欄雞，特點是雞其個體大，胸肉較厚，肌體豐滿，以雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。

沙溪鎮扣肉，其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的地方名菜。

三鄉鎮瀨粉，是用以優質粘米為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。

小欖鎮菊花，用菊瓣所特製的菊花宴，如三蛇菊花羹、菊花炸魚球、菊花蒸肉丸、菊花魚欖、菊花魚片、菊花雞、菊花海鮮、菊花燜豬肉、菊花炒牛肉等，每種菜式都有肉的鮮味，更有濃濃的菊花清香。

神灣鎮菠蘿，經過長期選種培育，神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。

杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱。餅身鬆脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。

蕉蕾粥，粥色奶白，粥氣清香，味感鮮甜，是一款沙田風味的靚粥。

官塘茶果：

大龍糕——又稱大隆糕，取其步步高昇之意，春節或者新屋入夥的時候製作。通常要用柴火蒸差不多十個鐘頭，很費工夫。表面撒上芝麻、紅棗、過年還要放一對利是和一對桔在上面。過了正月十五後，通常早餐就吃這個。

豆撈仔——很少人這樣叫了，甜品店都叫做糖不甩。花生剝殼、烘炒、去花生衣，石舂研磨成花生碎。煮好的湯圓，拌上花生碎和白砂糖，真的很香。如此繁雜的手工程序，在機械化的現代是不多見了。

生粳糕——即三丫苦茶果。三丫苦是一種清熱解毒的中草藥，在春夏交界之際，食之有利於預防疾病。用糯米粉與三丫苦樹汁浸泡的水摻和，蒸熟成糕，或用粉皮包甜豆沙餡，搓成團狀，以蕉葉墊底蒸熟。這種茶果已經非常少見了。

磨芋圓——一般用紅芋，把磨好的芋頭漿加少許粘米粉調成糊狀，用手攥芋糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用勺子接住，放入用白蝦、豬肉粒等做成的湯底中，動作要乾淨利落，芋丸的形狀要圓。成品之後味鮮濃郁，軟嫩清口。

疊石蠔油：蠔油有“海底牛奶”的美譽之稱，是調味的材料。

橫琴蠔，蠔以大、肥、白、嫩、脆，傲視同類。

斗門區重殼蟹，名為重殼，蟹殼也確實比一般蟹要堅硬和厚重，而且也更加珍貴，因為它生長於鹹淡水海域裏，每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之，只覺肉質嫩滑，味道鮮香，而且蟹肉很容易與殼分離。

白蕉鎮禾蟲，禾蟲生長於鹹淡水交界的禾田底下。每年收穫兩次，頭一次在清明後的舊曆初一、十五時分潮期，人稱“荔枝蟲”，在舊曆八月十五前後收穫的則稱“秋蟲”。據説每當此時，當地的農民就帶上手電筒，點着火水燈，划着小船到農田的水閘放網捕撈。禾蟲蛋白質高，營養豐富，炒、炸、燻、蒸、生曬、醃製樣樣均可。將禾蟲曬乾了還可用來煲湯除風濕。

白藤水鴨，白藤水鴨產在水鴨食料豐美的白藤湖，滋味清鮮，補而不燥。橫山粉葛松化無渣，還有一股天然的清香味，用它來煲湯，湯水如奶水一般又甜又滑。

禮記杏仁餅、蛋卷、鳳凰卷、牛肉乾、豬油糕、蛋卷仔、光酥餅、薑糖、花生糖、甜老婆餅，鹹切酥，牛耳仔，鹹老公餅，雞仔餅，合桃酥，薑汁肉鬆米通、芝麻餅等等